Segítsüti - narancsos mandulakeksz, orange curd

Ez a sütemény a Segítsüti árverésre készült. Kikiáltási ára 1000 forint, a kommentekben lehet rá licitálni április 2-án éjfélig. Segíts, hogy a közelgő anyák napja alkalmából segíthessünk a Lea Anyaotthonnak!

A segítőkész és szerencsés nyertes egy tepsi újra elkészített friss süteményt vihet haza, és természetesen a receptben szereplő tradicionális angol narancskrém, egy üveg orange curd is a nyeremény részét képezi.

A sütemény kiválasztásánál fontos szempont volt, hogy könnyen szállítható, és sokáig eltartható legyen. A megálmodott íz eléréséhez pedig hosszan kísérleteztem a hozzávalók arányával.

Mandulát késes robotgépben finomra őrlöm. Mandarin és narancs levét kifacsarom, narancs héját lereszelem. Összegyúrom a hozzávalókat, s rúddá formálva egy éjszakára hűtőbe teszem. Minél tovább pihen, annál jobban kijön a narancs íze, melyet a rum és mandarin csodásan kiemel. Fél cm-s korongokat vágok a tésztából, és 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütöm. Amint kiveszem a sütőből, megszórom cukorral. Másnapra még finomabb lesz.

A krémhez összekeverem a cukrot narancshéjjal, narancslével és citromlével, s addig melegítem, míg a cukor elolvad. Kislángra veszem, és állandó keverés mellett beleöntöm a felvert tojásokat. Besűrítem, majd hozzáadom a vajat. Ha elolvadt, leveszem a tűzről, üvegbe töltöm, és kihűtöm.

10 dkg hámozott mandula

10 dkg szobahőmérsékletű vaj

12 dkg liszt

1 tojás

7 dkg cukor

1 kisebb narancs leve és - lehetőleg kezeletlen - reszelt héja

3 ek mandarinlé

2 ek rum

orange curd:

2 narancs leve és reszelt héja

4 ek citromlé

2 tojás

8 dkg cukor

6 dkg vaj

Meggyes kalács, a csodálatos

Kenyér után kalács - és soha többé nem tudom abbahagyni..

Sokáig vártam, de megérte, örök szerelembe estem a kelt tésztákkal. A recept Limara pékségéből származik, amint megláttam ezt a szépséget, tudtam, vele fog megesni az első. És minden percét élveztem a kelesztéstől a gyúráson, meggyel szépen kirakásig, a cukormázzal díszítést, s azóta gyönyörködünk benne. Mind a látványban, mind az ízben!

Fokhagymás petrezselyemmel töltött cipó

Falak omlanak le. Évtizedek óta dédelgetett atavisztikus rettegés válik semmivé. Kelttészta-parás sorstársaim bizonyosan megértik, halált megvető bátorság kellett, dagasztás után felnyitni a gép ajtaját, hogy saját kezembe vegyem kenyerem sorsát. Tudom, másoknak félkézzel megy. Tudom, nagy szavak, én sem bírom a patetikus irományokat, de ha az ember kenyeret süt, mégiscsak a teremtés részesévé válik, majdnem olyan, mint a gyerekszülés. Majdnem :)).

Első pogácsámmal nagyon nehéz tehertől szabadultam, de a következő mérföldkő még mindig fejem fölött lebegett: A KENYÉR.

Hozzávalókat alábbi sorrendben a kenyérsütő üstjébe tettem másfél óra dagasztásra. Sütőt 200 fokra előmelegítettem. Tölteléket késes robotgéppel elegyítettem. Tésztát átgyúrtam. Elfeleztem. Egyik felét rúddá formálva 5 részre vágtam, s bucikat gömbölygettem. Másik felét lisztezett deszkán kinyújtottam, töltelékkel megkentem, feltekertem, s két végét összeillesztettem. Langyos vízzel lekentem, sütőpapírral bélelt tepsiben 25 perc alatt megsütöttem. Ropogós héjú hihetetlenül finom cipók kerültek elő a sütőből. Elmondhatatlan érzés saját kenyeret tenni az asztalra - de gondolom ezt rajtam kívül mindenki tudta.

45 dkg liszt

2,5 dl langyos víz

2 tk joghurt

2 tk olivaolaj

1 tk cukor

2 tk só

2 dkg friss élesztő elmorzsolva

töltelék:

2 csokor petrezselyem

1 nagy gerezd fokhagyma

2 ek olivaolaj

1 csipet só

Spenótos-túrós krumpli

A spenóton mindig meglepődök. Kérhetek akármilyen kis mennyiséget a piacon, akkor is nagy kazalnyit kapok, negyed kilóval megtelik egy szatyor. Tisztítás közben még mindig nagyon sok, de valahogy a párolás résznél hirtelen tényleg kevés lesz.

Nem a legjobban fotózható étel, de igazán finom! Szintén egy keddi ebéd, amikor gyorsan meleget, autóban bekanalazhatót kell készítenem a gyermeknek, amivel az iskolától a különóráig vezető úton táplálhatom. Önmagában megállja a helyét, de komolyabb köretként is funkcionálhat. Egy szelet vajban sült, citromos halat remekül el tudok képzelni mellé.

Krumplit megpucoltam, karikára vágtam, és átforgattam sóval, meg egy kevés olajjal. Fedeles öntöttvas edényben, sütőben megsütöttem. Közben megtisztítottam a spenótleveleket, és olivaolajon fokhagymával megpároltam. Levettem a tűzről, hozzáadtam a túrót, vajat, joghurtot. Sütőből kivettem a kész krumplit, és belekevertem a spenótos masszát. Már nem tettem vissza, lefedtem, s a vastagfalú forró edényben pár perc alatt összesült.

3 nagy krumpli

1/4 kg spenótlevél

1/4 kg túró

2 dl joghurt

2 gerezd fokhagyma

3 dkg vaj

olivaolaj

só

Lencseleves kakukkfűvel

Lencselevest nagyon szeretjük, gyakran főzök. Hétvégén kóser vendégünk volt, ezért kolbász nélkül készült, de a kakukkfű és borsikafű sosem maradhat el. A kóserságnak vannak fokozatai, van aki szigorúan betartja, és soha sehol nem kerülhet olyan helyzetbe, hogy tréflit egyen. Pl. Hanuka bálon a Gundelben, vagy akár saját édesanyjánál, a máshonnan rendelt kósert egyszer használatos műanyag evőeszközzel kanalazzák. Mások otthon betartják, de idegenben megengedőbbek; vega lecsúszhat, de a nem kóser hústól tartózkodnak. Van, aki otthonába beenged futár hozta pizzát, de csak a papírdobozból, kézzel nyúlnak hozzá. Szerencsére az eltréflizett evőeszközre is van megoldás - mint minden eshetőségre a zsidó vallásban :) - bizonyos időre földbe kell dugni.
1/4 kg lencse
1 sárgarépa
1 fehérrépa
2 csapott ek liszt
2 nagy gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
citromlé
olaj
kakukkfű
borsikafű
majoránna
pirospaprika
só
bors

Előző este hideg vízbe beáztatom a lencsét. Másnap leöntöm a vizet és leöblítem. Olajat forrósítok egy lábasban, lisztet szórok rá, kevergetem, míg egy kis színt kap, majd mehet rá a lencse, és felöntöm vízzel. A répát félbe és karikákra vágom, fokhagymát áttöröm, és a fűszerekkel együtt a leveshez adom. Az előzőleg beáztatott lencse hamar megpuhul, forrástól számítva elég neki fél óra. Botmixerrel lazán átturmixolom, hogy kissé besűrűsödjön, de ne legyen belőle krémleves. Leveszem a tűzről, citromlevet belefacsarom, és hozzáadom az apróra vágott petrezselymet. Joghurttal és frissen őrölt chilipehellyel tálalom.

Könnyed joghurthabos narancszselé

Péntek esténként mielőtt zsinagógába indulunk, mindennel el kell készülnöm, ha hazaérünk, már csak a sabati vacsora elfogyasztására legyen gondunk. Mindig sok a tennivalóm, ezért jól jön egy ilyen egyszerűen elkészíthető, de döbbenetesen finom desszert.

3 kisebb narancs

3 ek cukor

1 ek rum

1 ek Horváth Rozi féle zselatin

3 dl tejszín

2 dl natur joghurt

Meghámoztam a narancsokat, és egészben leturmixoltam egy kanál cukor és egy kanál rum kíséretében. Kivettem egy csészébe kb egy decit, elkevertem benne a zselatint, és felmelegítettem a mikróban, majd a többi narancshoz kevertem. Poharakba adagoltam, és egy órára hűtőbe tettem. Közben két kanál cukorral felvertem a tejszínhabot, majd óvatosan beleforgattam a joghurtot. Amikor a narancszselé kissé megszilárdult - ennyi zselatintól nem lesz túl kemény - rákanalaztam a joghurthabot, és tálalásig visszatettem a hűtőbe. Az egész narancs leturmixolva teljesen más minőséget eredményez, mint a facsart narancslé, érdemes kipróbálni.

Pórázra kötik a rákot a barcelonai piacon

Múlt héten pár feledhetetlen napot töltöttünk Barcelonában. A blogprofilhoz híven churrosról, chorizoról és tapas bárokról illene írnom. Ettünk persze nagyon finom citromos-petrezselymes szószban úszó kagylót, krumplit fokhagymás aiolival, és ittunk sangriát, meg mindent amit kell. Legnagyobb élményem azonban a Park Güell volt. Bár nem voltam még mindenhol - sejtem, nem is leszek - mégis bizton állíthatom, ez a világ legszebb helye. Gaudi házai a városban is lenyűgözők, de számomra az organikus építészet, e természeti környezetben, a pálmafák árnyékában nyert valódi értelmet. Gaudi szelleme tapinthatón ott van minden egyes mozaikdarabban, ferde oszlopban, egykori lakóházának dúsan cizellált bútorai közt.
Azután múlt század eleji kék villamossal utaztunk a Tibidabo hegy lábához. Sikló vitt tovább a hegyoldalba épült százéves vidámparkba, ahol nincsenek modern játékok, van azonban a város fölött propeller hajtotta, fából készült repülő, filmbe illő körhinta, fák közt futó hullámvasút, és káprázatos panoráma. A végállomás mór csempéi mellett, futurista vetített installáció szórakoztatja a sorbanállókat. Minden abszurdba hajlik, s kötéltáncosként egyensúlyozva mégis megmarad az emészthetőség határán. Az Ibériai félsziget levegőjét szíva, a nagyvonalú utcákon szembejövő barcelónok arcát fürkészve, az ember hirtelen úgy érzi, talán valamennyire kezdi érteni Dali-t és Miro-t. És ha hazajövünk, sürgősen újra kell nézni a Picasso kalandjait, mert tudom, egész más szemmel fogom látni.
Köszönet a mesés meglepetés útért a basszusgitárosnak!! :))







Végezetül egy exkluzív videoriport a gasztronómia szerelmeseinek, a katalán piac egyik halaspultjáról:

Gasztrobloggerek eyecandy listája

Doctor Pepper kolleganő megtisztelő feladatra kért fel; jópasi felelős lettem a senior tagozatban. Az eddigi körkérdések közül ez tűnik a leginkább hogyismondjam.. :) Tehát nem szaporítom a szót, íme a lista. Mennyiséget minőségre cseréltem.

Harrison Ford

Robert de Niro
Paul Michael Glaser
És egy saját különbejáratú titkos befutó, aki mindent visz :))

Leves, a becsinált

Furán hat ez a szó manapság, de a betegnek márpedig becsináltlevest kell adni, hisz arról még sosem hallottam, hogy a ragulevesnek volna gyógyító hatása.
Úgy készül, mint egy húsleves, csak dinszteléssel és lisztszórással kezdődik, gondolom ebben rejtezik áldásos hatása :). De tényleg! Tehát a zöldségeket feldarabolom, olajon kissé megdinsztelem, lisztet és kevés pirospaprikát szórok rá, majd felöntöm vízzel. Beleteszem a húst, sót, borsot, fokhagymát, kevés chilit, és puhára főzöm. A végén hozzáadom a gombát, petrezselymet, citromlét. A csontokról lefejtett hússal tálalom. Jólesik, bármely kór gyötör. De akkor is, ha nem.
2 bőrétől megszabadított kacsaszárny
1 csirkecomb
4 sárgarépa
2 fehérrépa
fél zellergumó
6 fej gomba
1 csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
olaj
liszt
pirospaprika
só
bors
őrölt chili
citromlé

Rosé, camembert, fokhagyma

Egy ötperces ebéd, ha semmi nincs itthon. Csak két karika camembert, fél doboz spagetti, és a hétvégi raklettezésből megmaradt, barátnőm által megtisztított fokhagymagerezdek, másik barátom hozta másfél dl rosé az üveg alján.
Spagettit megfőztem. Serpenyőben olivaolajat hevítettem, rádobtam az egyik darabokra vágott sajtot, 2 gerezd áttört fokhagymát, enyhén sóztam, borsoztam, kapott egy-két tekerés frissen őrölt chilit, majd felöntöttem borral, és kevergetve pár percig főztem, míg a sajt elovadt. Spagettire halmoztam a szószt, és megszórtam szezámmaggal. A főzés megkezdésétől számítva 15 percen belül abszolváltam a feladatot elfogyasztással együtt.

Diós-zelleres juhtúróval töltött spenótlevél

Tavaszias tálat vittem a hétvégi gasztroblogger találkozóra. Piros-fehér-zöld témában, retek, juhsajt, juhtúró, uborka, zeller, spenót volt a főszereplő.
Spenótleveleket megtisztítottam, diót száraz serpenyőben illatosra pirítottam, majd durvára vágtam. Zellert felaprítottam, fokhagymát áttörtem. Sózni nem szükséges. Összekevertem a hozzávalókat, majd spenótlevelekbe töltöttem, és félórára hűtőbe tettem, hogy a tekercseket könnyű legyen szeletelni. Filézett narancs - fokhagymás juhsajt falatkák jól csúsztak mellé.
Remekül éreztem magam, isteni finomakat ettem a bloggertársak jóvoltából, tetemes mennyiségű szajrét hoztam haza, gyönyörű vörös dióbelet kaptam Enlevestől, hummuszt és falafelt a Fanan-tól, és rengeteg sütőpapírhoz és kolbászhoz jutottam Gabojszától. Jót beszélgettünk, és a dohányosokat is sikerült erős terror alatt tartanom :), üdv mindenkinek!
30dkg finom juhtúró a piacról
5 dkg tehéntúró
3 ek olivaolaj
1 csokor zellerzöld
1 marék dió
1 gerezd fokhagyma
pár db szép spenótlevél

Este megnéztük Benjamin Button különös életét. Persze az alapötlet jó, és van is pár pillanat, mely megérint. Node mégis hogy gondolták, hogy ezért Oscart?? A smink miatt, vagy azért mert Brad Pitt? Túlzóan hosszúra nyúlt részek váltakoznak elnagyolt, kidolgozatlan, sehová sem vezető részekkel, túlcsorduló szentimentalizmussal és sok-sok hollywoodi klisével. Nagy csalódás volt. Nem véletlenül nyert helyette a Slumdog millionaire. Arra viszont semmiképp ne vigyünk gyereket, és utóhatásként készüljünk fel a csak nehezen oldódó gyomorgörcsre.

Csontsütés purimra

Mielőtt bárki azt gondolná, a csontok sütése purimra, régi zsidó szokás, elárulom, hogy korántsem. A csont az ősember/ősasszony/ jelmezhez kellett, s mivel épp nem volt itthon kéznél az uram által hazavonszolt leölt állatból származó száradó csont, így kénytelen voltam magam alkotni.

Hétfő délután megérkeztünk külhonból, üdvözöltük itthon maradt családtagjainkat, ajándékok átadása, és szokásos dolgok. Aludtam egy félórácskát, majd gyorsan összedobtam a jelmezemet pár méter leopárdbőrből. Hajamba lábszárcsontot tűztem, nyakamba kardfogú tigris fogát fűztem spárgán. A buli után pedig szorgalmasan nekiláttam a vkf összefoglalónak - de innen már ismerős a story.

A csont a következőképpen készül: kell hozzá fél kilónyi liszt, pár ek só, és annyi víz, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A körülmények miatt ezalkalommal nem volt érkezésem jól kidolgozni a tésztát, lehetett volna simább is, szebb is, de a célnak teljesen megfelelt a rusztikus végeredmény. Összegyúrjuk a hozzávalókat, megfelelően formázzuk, majd előmelegített sütőben, sütőpapíron kisütjük. A később láncra fűzendő darabokat érdemes előre kilyukasztani, majd a sütés végén, amikor még 1-2 percig puha a tészta, igény szerint tágíthatjuk a lyukat.

Eredményhirdetés

Kedves kollegák, köszönöm mindenkinek, aki játszott velem! Bevallom, a hosszú tömött sorokban érkező pályaművek láttán először enyhe pánikroham környékezett, de elődöm, Zsuzsa biztatása sokat segített. Nomeg azt is mondta, miért nem hirdettem inkább etrog fordulót - úgyhogy magamra vessek :)). Azután volt még egy kritikus pillanat, múlt hét csütörtök éjfél előtt pár perccel, amikor a második menet harmincvalahány receptjét tartalmazó posztnál, a bejegyzés közzététele gombot megnyomva, az egész blogspot eltűnt az internetről. Gondoltam, másnap reggel úgyis külföldre utazom, s legföljebb az önkéntes száműzetést választom. De a poszt pár perc múlva meglett, a blogspot is magához tért, így közzéteszem a forduló eredményeit:

72 blogger 98 recepttel pályázott. Nagyon sok izgalmas, kreatív pályamű született, de a magvakat egyelőre még mindig leginkább süteményekben tudjuk elképzelni. Az ételfajták megoszlása a következő:

1 ital

4 leves
3 halféle
6 húsétel

10 sós tésztaétel

9 egyéb főétel

5 saláta

6 kence

8 kenyérféle

5 sós rágcsa

41 sütemény-desszert

21 diós recept

18 mandulás

8 tökmagos

7 mogyorós

5 fenyőmagos

4 pisztáciás

4 szezámmagos

3 kesudiós

3 pekándiós

3 napraforgómagos

2 lenmagos

1 makadámdiós

és 19 recept tartalmaz egyszerre többféle magot

Eszperente verseny helyezettek:

Rengetegen jegyeztek, pluszpontok kiosztva. Külön dicséret jár Palócprovence-nek és Morzsókának. És a két nyertes, akik mindenben megfeleltek a kiírásnak:

Vesta különdíjat nyert!

Saját Levében pedig a következő forduló rendezési jogát viheti haza :)

Magvas gondolatok összefoglalója P-ZS

'Tervem nem lett elfeledve, merengtem egy keveset csendben, lelkesedve vetettem be szellemem, kezem, s lelkem. Hetekbe nem telt, kedvem nem szegtem, lejegyzeteltem e receptet. Kedves Gren, eme fergeteges receptversenyre - mely seregszemle - ehelyt nevezek e nem desszerttel. Kelet embere kedvenc eledele meg ehhez keverve fenyvesek remek merev szeme szerfelett kellemes, nekem kedves. Reszeltem, szeleteltem s e szemre helyes nyers eledel elegye mehetett, nem vederbe, de nyeles cseberbe. Belehelyeztem, lelkesen rendre kevergettem, melengettem. Bekebeleztem. Esedezem, de gyermekem nem szerette, persze egerek veszedelme se. Bezzeg neveletlen eb ette rendre engedelmesen! '
Palócprovence-nek két pluszpontot ítélek meg. Egyet e textre szerezhet, melyre meglengetem fejfedelem, egyet meg a fenyőmagról szóló alapos disszertációra. :) Karibi rizse pedig izgalmas kreáció!


Phzs a 2003-as nyár történetét meséli, melyben baleset, és sok-sok aggodalom után szerencsére mégis a megkönnyebbülés íze kötődik a mézes-mandulás csirkesalátához. "Talán azt is lehetne mondani, hogy a rossz éveink egyike volt, de mindezekből én inkább azt a következtetést vonom le, hogy az Isten a tenyerén tartott bennünket." Az Ecet és Olaj háziasszonyának világlátását érdemes magunkévá tenni!




Piszke kedvenc hobbija, hogy kényszeresen szeret kipróbálni újdonságokat, ha vendég jön. Ez minden háziasszonyi józan észnek ellentmond, de ez legyen az ő baja. És lett is. Amikor a karamellás-diós-mogyorós-mandulás pie-t először sütötte, minden összesküdött ellene. De rajta nem foghatnak ki az elemek, sem a tésztakosár széle, sem a mogyorú újmódi lehéjazása, de még a sűrűsödni nem akaró szósz sem! Gázálarca üvegét szorgosan tisztogatva küzd szmoggal és más magvaknál hamarabb piruló dióval, és csakazértis desszertet tesz vendége elé. De az esetből sokat tanult ;)




Nem tudni pontosan, mi köze van a városhoz Pomme-Pomme genovai rizottójának, de három dolog biztos:
1) Nagyon finom, krémes, meleg étek, ami hideg napokon különösen jól esik.
2) Nagyon egyszerű és gyors, mert csak a rizst kell megfőzni és összekeverni egy jó kis pestóval, vajjal és valamilyen karakteres sajttal.
3) Csak akkor jó, ha friss és finom hozzávalókat használunk.
P-P-nál új gasztrobébi érkezése várható szeptemberre, lehet gratulálni!


'Ne legyek kerekebb, estefele nem eszem nehezet. Eme kevercs lett kedvenc eledelem.
Ej, kellett nekem ebbe belekezdenem! Nem megy!
Kedves Gren, eszperente nyelvvel fertezted meg ezen sereget, versenyre kelnek, receptet mekegnek... Eszem nem enged. Nem lelem helyes megfeleltetett eszperente nevet erre, meg emerre...'
Sok gyerekhez praktikákat tudó Maimoninak szintén dicséret jár e remekhez, mely kedvenc vecsernye náluk! :) Tonhal-feta-tzatziki-pirított napraforgó-, szezám- és tökmag, igazán kiváló kombináció! Meg ne halljam mégegyszer, hogy szégyenkezve nevezel! ;)


Rossa Mela téli blog-álomnak vetett véget a vkf miatt. Nagyon jól tette! Igazán különleges étellel, kesudióból készült curryvel nevezett. A kesudió mellett más olajos mag is van az ételben: mák, illetve a kókuszdióból nyert kókusztej.
Komolyan vette a feladatot: csapatit is sütött a curry mellé, valamint a kesudióról is hasznos tudnivalókat linkelt, respekt!




Enleves eszeveszett receptet jegyzett egy nyelven, melyet egy nevezetes ember fedezett fel, neve ezt jelent: keze felett egy szervet feddve lenget. Persze rengeteg embert megnevettetett. Enleves fergetegesen mekeg, s emellett remek desszertet kever!Gyermekekkel megetette s lesett: ezek kedvvel nyeltek, szemeket recsegtettek, nevettek s eledel hevesnedves teste meg-megremegett. Ezzel letesztelte, rendben leend!




Sajtkukac Niki felkészülésként előbb stílszerűen ellátogatott a Dió étterembe. A kellő alapozás után olyan ételt kreált, melyben abszolút főszerepet kaptak a magvak: földimogyoró, törökmogyoró, hámozott mandula és kesudió. De bármilyen keverékből elkészíthető ez a remek parti-rágcsa. Némi pirítás után kaptak egy karamelles-chillis-fűszeres köntöst - ami igazán jól állt nekik!



Duende megmondja az őszintét: ételekben nem rajong a magokért, ezért nem is szándékozott részt venni a vkf-en. De azután eszébe ötlött, hogy a grillázsért viszont mégis. Nem aprózza el, szellem helyett ezúttal fél kg cukor kerül a fazékba, nomeg tökmag, napraforgómag és szezámmag. Komolyabb kifejtés tárgyát képezi kedvenc 'magja', a kókuszdió, mely annyira tápláló, hogy akár több évig is életben tarthatna bennünket, ha egy lakatlan szigetre tévednénk. Tanulság: ha lakatlan szigetre megyünk, mindig vigyünk magunkkal kókuszdiót!






Vali hősiesen megküzdött a bevásárlóközponttal, majd a bevethető családtagok a hámozással és az alapanyag épségben hagyásával, így végül sikeresen nevezett a pisztáciás rágcsával .








A diópucolás is lehet jó! Nana a Vegasztromán, kalapácsot fogott, s legott kiszedegette héjukból a miniatűr agyakat. Érdekes tapasztalást oszt meg velünk, miszerint azért ilyen a dió alakja, hogy többek közt serkentse az agyműködést. Akár azonnal:) Szó esik egy érdekes cikkről a zöldségek, gyümölcsök külalakja, s ránk gyakorolt jótékony hatásuk összefüggéseiről. Majd esik szó krémsajtos lepényről is bébispenóttal, koktélparadicsommal és dióval. A fotó most is, mint mindig, megkapó!


'Lehetne benne eper, cseresznye, egres. De nem leend. Ezek helyett nedves szeder szemeket tettem bele. Mert jeges helyen ezeket leltem fel jelenleg. Kellettek egyebek: kerekded termesztett egyedek. Levettem legszebb, legkedveltebb kelyhemet, felszeletelve tettem ezeket egyenest bele. Neked, szeretettel! Eszegetheted lelkesen, leteszteltem. Gyerekeknek end kedvesemnek tetszett szerfelett, nyeldekeltek rengeteget.'
Vestnek meg fergeteges respekt e Letter-hez!! Egy new eszpmestert fedeztem fel benne :)


Mert véletlenek márpedig nincsenek. Trinity diós gnocchija úgy készült, hogy bevásárlásnál kosarába került a TVPaprika Magazin márciusi száma, bár ez korábban sosem esett meg. S lapozgatás közben mit lát a Zamat és Illat blog írója?? 7 magvas recept. Mindent tagadok! :)




A mandulás brownie vajszín köntösben már tudatos tervezés eredménye volt. Tömény csokoládé illat, narancs-csoki-mandula harmonikus kombinációja. A mandula roppan, a tészta lágy, a narancs csak visszafogottan van jelen a fahéjjal egyetemben.
És mindenről Bridget Jones tehet (pedig a desszert nem is kék :)








Zsu mogyoróvajas szeletet készített. A mogyoróvaj amerikai találmány, már az aztékok is készítettek pépet a Közép- és Dél- Amerikában honos földimogyoróból. 1884 Marcullus Gilmore Edson jegyeztette be a mogyoróvaj gyártás szabadalmát. Legnagyobb részt földimogyoróból készül, akár olaj hozzáadásával, akár anélkül.
A desszert cseppet sem diétás, de Zsu szerint érdemes kipróbálni!








Zsuzsi a kiírásnak megfelelően olyan ételeket keresett, melyekben az olajos magvak nemcsak ízesítők, hanem főszereplők. Az előétel diós-sültpaprikás kence, amely a Közel-Keleten muhammara néven ismert. A receptet Váncsa mester szakácskönyvében olvasta s elkészítésére a vkf-nél jobb alkalom nem is adódhatott volna! Pirítóssal vagy pitával mártogatva igazi jó kis társasági kaja.

Második pályaműve a Tarta de Santiago néven is ismert galíciai mandulatorta. A recept Rezi György Spanyol ételek című könyvéből származik. Az egyik legismertebb spanyol édesség, olyannyira, hogy a 2006. évi Európa Napon, melyet az EU osztrák elnöksége fémjelzett, Spanyolország ezzel a sütivel képviseltette magát. Santiago, azaz Szent Jakab a spanyolok védőszentje, maradványai Santiago de Compostelában találhatók, ahová évente sokan zarándokolnak el. A torta elnevezése is neki állít emléket - írja Zsuzsi. Node akkor miért galíciai?? Rejtély megfejtéseket a szerkesztőségbe várom!


Zsúrkenyér, a nagy visszatérő fejében régóta motoszkált a kérdés, mit lehetne párosítani a zeller édes-földes ízéhez. Diópirítás közben jött az isteni szikra, az illatról azonnal eszébe jutott a leves. A próba hamarosan megtörtént,és fényes sikert aratott! Levessel nevezett, melyben zeller, meg nemes gerezdek keverednek. Címért pluszpont , és tessen gyakrabban írni!





Next three, Gren receptje:
Szemeket lereszeltem, s elkevertem termesztett kerekdeddel, meg kellett bele hegy veres leve. E kevercset tekercseltem egy szerzetbe, mely erdejekben kereng, s szeme felett egy meg egy hegyes szerv meredez.
E szerveket nejed szerezhet neked, mely esetben szexel de nem veled.




Szerkesztettem desszertet, neve egy kellemes cselekedet, melyet kedveseddel teszel egy szerveddel, mellyel egyebekben eszel. Ennek fele egy green szem reszelete meg sweet szemcse. Persze kell bele felverve egy kerekded, melyet egy szerzet segge rejt. Fele meg egy kence, melyben leend egy termesztett leves kerekded, meg gyermekek szegletes kedvence.






Next eledelem nem sweet, de ennek ellentettje. Szemreszelet meg felvert kerekded megmelengetve.

Magvas gondolatok összefoglalója L-O

Megjelentem Pesten, s ezennel befejezem e rengeteg receptet. Thenx nektek eledeles webhelyesek! Mely esetben esetleg megesne e rettenet, s lenne ember/embernek receptje, melyet nem tettem fel, esdeklem ne feddjen meg, ehelyett sebesen jelezze!!
Lelkemet melengette, mely textekkel neveztek lelkes eszperente mesterek, mert next fejezetekbe estek bele nem kevesen e penge eszes emberek!

Renata a Lét-tudatos háziasszony igazán fölöslegesen érzi úgy, hogy elbagatellizálta a fordulót, hisz még álmában is a pályaművén dolgozott :). Lenmagos kenyere gyönyörű lett!

Lilahangya hihetetlenül kreatív pályaművel jelentkezett: baconos haltekercseket tűzött nyársra, tökmagos polentával. Sárga polentagömbök zöld tökmagforgácsba forgatva, váltakozik a vörös-fehér tekercsekkel. Gratulálok, nagyon szép feladatmegoldás!

Pedig a recept ad hoc módon született, s bő fél óra alatt el is készült. Egyszerűségében tökéletes. Szeretem az ilyet, no! - írja hangya. Mi is szeretjük. :)

Limara is először jelentkezik vkf-re, bár nagyon tetszett neki a feladat, mégsem tervezte, hogy nevez. De eszébe jutott egy régi csokoládés-kesudiós kenyér recept, s mégiscsak elküldte a linkjét. Nagyon helyesen :). Az idea egy tv műsorból származik, utána is nézett Limara, de csak annyi derült ki, hogy Bp-en kapható, nagyon drágán. Az olaszoknál lelt még hasonlót, de az túl tömör volt, így a mi pékünk megalkotta a saját kenyerét.

Lúdanyó új blogger, érdemes nála körülnézni! Hosszas tanulmányt közöl a pekándióról, melyről Cabeza de Vaca spanyol felfedező írt először. A tudomány után jöhet az élvezet: majomkenyér avagy tex-mex aranygaluska. Sokat ígérő cím! Pekándió, kakaópor, fahéj és egy egészen különleges kelttészta - íme a mexikóiak aranygaluskája :)

Manóanyó egy számomra nosztalgikus édességgel; moscauerrel nevezett. Szerencsés asszony, mert mindkét fő hozzávaló, dió és mogyoró is saját termés. Igaz, a dió- és mogyorótörés nem tartozik kedvenc elfoglaltságaihoz, de amikor az utolsó héjdarab is eltűnik, s csak a magok maradnak az asztalon, az nagyon jó érzés. A kétkezi munka öröméhez néhány gondolatot is csatolt az olajos magvakról. Köszönjük!

'Egy eszes eszperente fecske, eme netes helyet, legyen ez eszperente terepe, teremtette egy versenyre.
Nevettem.
Nem kell receptemet eszperente levelekbe tennem.
Lehet eledeleket, recepteket felvezetve szerepelve benne.
Megtettem. Eme receptemet nevezem netes seregben.
Legyen neve: jeges desszertes ember eztet tekerte eme menetre.'

Enleves meg elkeresztelte Mex-nek, mert ez megy Keszthelyhez :)) Jeges desszertesnek respekt e jegyzethez!! A rozsos magos ciabattához és a remek fázisfotókhoz is!

Max másik receptje az igen ötletes tökmagjonéz! Egy könnyű, gyors mártogatós szósz készült a tökmagból, mely magas magnézium tartalma, és élettani hatásai miatt a pékipar egyik kedvelt magja. Ausztriában és az Őrségben termesztik a magjáért, illetve az ebből nyert olajért. Nagyon finom főtt, párolt zöldségrudakkal, de egy vékony pirítósra kenve is tökéletes.

Szójjá’ má’ muternak, dobjon le szotyira pénzt. - erős kezdés után Mennyei Mignon megosztja velünk mennyei magos csirkéjét. Krémes, de ropogós, egyszóval mennyei - mi más lehetne? ;) Úgy tűnik, mutyó ledobta a stexet, mert Mignon elöször napraforgómagot pirít, azután jöhet a többi hozzávaló. S azt ígéri, a siker is garantált.

Mézesmadzag Zsuzsa ősi svéd receptet ismertet meg velünk, melyet már a vikingek unokatestvérei is örömmel fogyasztottak. Egy kedves svensk ember, gyenge nemben, mert szerfelett kedvvel ettem, jegyezte le nekem e receptet:

Első hallásra meglepő az édes tészta-sós mogyoró páros, Zsuzsa biztonsági játékosként eddig natur mogyoróval készítette. De aki mer az nyer, vkf-nél jobb alkalom nem adódhat az őrültségek kipróbálására, s így biztat minket is: merjetek, ne rezeljetek be emberek! Szellemes eszp textre pluszpont kiutalva :)

'Ezer eltelt esztendeje nem szerepeltem ebben.....de eszembe vettem, eme receptversenyre nekem jelentkeznem kell. Receptet kell bejegyeznem. Nem lettem rest..Tettek mezeje...desszertet szerkesztettem...kekszet. Rengeteg tervezet menetelt fejemben, nehezen kerestem egyet...de meglett...Persze versenyre kellett bele tennem csepp merev szemeket*:). Tettem. S emellett ezek kellenek bele...ez lett receptem veleje:)):
*Melyek eme csepp merev szemek??? Ezen szemek neve, melyet egy nemzet neve kezd. Egy nemzet neve, mely nemzetnek eger mellett ellentett egy sereg becses ember, veszedelem helyett megmentette e helyet, s kergette e sereget el, messze. E szemek neve befejezve: egy leveles szerkezeten termett, kerek csepp jelleg, melyet megveregetsz, s belseje remek szemeket rejt. Mely szemecske lenne ez???? '

Morzsóka remekelt!! Thenx e szellemes jegyzetet :)) S jelentkezzen rendszeresebben!

Müzsi...vanília..és egyéb szépségek blogon reformosított engadini diótorta készült. Ré szerint az egyik legjobb, amit valaha sütött - márha szabad ilyet mondani...;) Egyike azon ritka édességeknek, amelyek reformosítva finomabbak: a barna cukor melasztartalma tovább bővíti az isteni illatok és ízek listáját, amik ebben a sütiben összeolvadnak. Hiába no, tudnak ezek a svájciak...;)

Napmátka erre a fordulóra rendesen felkészült. Méghozzá jó előre! Fűszeres olajban pácolt diós házisajtot készített, darás kenyérrel. A rendszeres olvasók már láthatták e finomság első fordulóját, amikor a napok alatt lecsepegtetett sűrű joghurtból elkészült a diós házisajt, majd bekerült a fűszeres olajba, s végül egy hét elteltével eljött a kóstolás pillanata. Már pácolás nélkül is finom volt, de így egészen különlegesen pikáns! Nem kell hozzá más, csak türelem és kreativitás :)

Moes nem magvakban, ámde hetek óta kenyérben gondolkodott. S bár - egyelőre - nem gyakorlott kenyérsütő, mert nagyot álmodni. A Narancskonyhában diós kenyér készült, sikerült is, szép is lett. Valaki szerint süssön máskor is. Szerintem is :)

Neguillának először valami süti jut eszébe, ha olajos magvakra gondol, például a nagymama diós bejglije. Sokan vagyunk ezzel így. Az első rendhagyó magvas élménye kínai mogyorós csirke volt sok-sok évvel ezelőtt. Később következett a szicíliai konyha... és úgy tűnik nem volt megállás. Pályaműve nagyon izgalmasan hangzik: hagymás borjúmáj mazsolával és fenyőmaggal. Polenta és egy pohár finom hideg rozét - tökéletes kiegészítők!

A Nokedliblog Hausfrau-ja Stampoasis, narancsszirupos pekándiótortát sütött. Javaslata szerint - ha ki tudjuk várni - pihentessük egy éjszakát. Nagyon-nagyon finom és zaftos még napok múlva is - ha marad belöle. :)

Ottist - a Terülj, terülj asztalkám gazdasszonyát - két dolog vezérelte a pisztáciás-mandulás keksz-szelet elkészítésében: gyorsan elkészíthető csemegéhez jutni de izibe, és még a vkf-re is lehessen nevezni. A sütemény a keksz szalámi rokona trendi formában, magokkal és csokoládéval dúsítva. Természetesen pisztácia és mandula hiányában másfajta magokkal is el lehet készíteni.

Magvas gondolatok összefoglalója G-K

Emberek, kettes fejezetet befejeztem (jeges desszertes, nextben benne leszel!;). Jelenleg el kell mennem messze, nem e lenden egy helyre, este ezzel lepett meg kedvesem. Nem sejtem merre!! Lessetek meg ezen jegyzetemet, s jegyezzetek nekem kedveseket, mert next week eleje lesz, megjelenek e helyen beck, s sebesen befejezem three fejezetet. Legyen kellemes weekendetek!

Egy gyermekkori íz, egy emblematikus erdélyi finomság a méltán népszerű Dolgozó Nő c. lap 1965-ös számából. Gabojsza Édesanyjának 30 éves receptes füzetében betűre pontosan ugyanúgy van lejegyezve a mandulás vargabéles. Imádom az ilyen -valaha fekete-fehér -, mára megsárgult újságokat forgatni. Gabojszától sem állhat távol az ilyesmi, s könnyen meglehet, évekkel ezelőtt, az ő szájából hangzott, mikor először ette ezt finomságot: Anya, ez isteni!

Gabriella hű maradt blogja címéhez, konyhájában mandulás-boros panérban sült rák készült. Mindenképp tengergyümölcse és mandula kombóban gondolkodott, e kettö keveréke ugyanis nagyon finom ízvilágot hoz. Az izgalmas fogást mangós-paprikás salsával tálalta.

Másik pályaműve holland almatorta mandulazselével. A torta receptje a Holtkamp cukrászdából származik, mely Amszterdam egyik leghíresebb cukrászdája. Ez a desszert visszatérő vendég Gabriellánál, bár nem egyszerű, mert az elökészületeket 2 héttel a torta készítése elött el kell kezdeni, hiszen a mandulazselé ennyi idő alatt érik meg. Megtudjuk, hogy a holland mikulás ünnepnek és a karácsonyi finomságoknak ez az alapanyaga. Aki több mandulazselés édességre kiváncsi, látogasson el a kreatív konyhába, mert mostantól sok ilyen poszt következik. Gabriellának pedig nagy gratula, mert magyar receptes oldalával a holland 100-as mezőnyben 8-9. helyen áll!

Nemcsak új bloggereket üdvözölhetünk a vkf fordulók világában, de egy szomorú búcsúra is sor került. Garffyka kenyérsütő gépe, konyhájának kissé leharcolt, itt-ott megkopott, de igen megbecsült tagja, folyó év második havának idusa utáni hatodik napon visszaadta lelkét teremtőjének. Szigetelő gyűrűje feladta a majd mindennapi küzdelmet és szinte atomjaira bomlott. Hősies küzdelemmel, utolsó erejével még bedagasztott egy tucatnyi hagymás, sokmagvas zsömlecsillagot, táplálva a reményt, miszerint bírja még a robotot, ám az ezt követő kenyérsütési próbálkozásnál kiderült, nincs tovább. Morzsoljunk el szemünk sarkában egy könnycseppet, s mondjunk halkan egy imát a hű társ lelki üdvéért, de az élet megy tovább, s nézzük a remek fázisfotókat! Nyugodjunk meg, Garrfyka családja sem gyászolt túl soká, hisz harmadnapra hírmondó sem maradt a zsömlékből, csupán némi morzsa árválkodott a kenyereskosár alján.

A brownie jól felépített és kitartó fogyókúrákat képes egymaga rombadönteni, egyetlen kóstolás után. De Garffyka úgy döntött félre bú és félre diéta , amúgy is kell - a gyümölcsnapok mintájára - csokinapot tartani a legkeményebb fogyókúra alatt is, már csak az endorfin szint növelése érdekében is :).

A Metropol újság receptjét némi törökmogyoróval és pár kocka fehércsokival bolondította, s még egy tuti tippet is kapunk a poszt végén.

Garffyka lelkesedése határtalan - ezt szeretjük! Zsömle és brownie után úgy belendült, hogy most következik a főétel, és ha a határidő le nem járt volna, tán a posztokat is tovább írta volna :) Pontosan erről szól a vkf; az inspiráló ötletekről, és újabb plusz pont jár a magvas esszéért!

Az alapanyagok beszerzése nem mindig egyszerű a magyar-magyar nyelvi korlátok miatt. Itt van mindjárt a laska, azaz tészta, tollhegy, azaz penne. Erdélyben a tészta laska, a sütemény pedig tészta. Kezdetben furán néztek Garffykára amikor cukorspárga felől érdeklődött a háztartási boltban és az eladó zavart arccal küldte a sarki cukrászdába. Zöldségessel vitázott nemegyszer, miszerint igenis árul murkot (sárgarépa), hiszen ott van kirakva a pulton. De végül került sült paradicsom, meg laska - akarom mondani tollhegy is a szezámos pennéhez. :)

Gigi a konyhában tahinit készített. A magokat inkább natur formában rágcsálja, most mégis összeállított egy magvas menüsort korábbi receptjeiből. Ha valaki esetleg nem tudná, a tahini szezámmagból készül, aminek tápanyag-tartalma magas, ezért érdemes beiktatni étrendünkbe. Sokféle étel készülhet belőle, édes és sós egyaránt. Olaját főzéshez és salátakészítéshez is használhatjuk. Erről többet Gigi konyhájában olvashatunk.

"Nekem kell egyebekkel bekebeleznem e szemeket s felfestenem e helyre, mely elemekkel teszem ezt." - rendesen lejegyezte recepteket, respekt! :)Második pályaműve hárommagvas biscotti, melynek receptjét az Életünk a Tatin utcában c. gasztroregényben olvasta. Az olaszok édes borba mártogatva fogyasztják, Gigi inkább tejeskávé mellé eszegeti, de szerinte kipróbált fügeborba mártogatva, igazán finom!

Gitta mandulatejet fakasztott, és blognevéhez illő nyers pizzát, a mandulatej készítésésnél visszamaradó szárazanyagból.

A nyerskonyha egyik legfontosabb alapanyagai az olajos magvak. Bármely édesség, pástétom tartalmaz diót, mogyorót, mandulát. A vkf pályaműből jól látszik, hogyan lehet ugyanabból az alapanyagból kétféle ételt készíteni. Mindkét étel élő, vagyis hőkezelés mentes.

A pizzára paradicsom került, lilahagyma, kaliforniai paprika, petrezselyem. Csupa megnyugtatón ismerős zöldség. :)

Gourmand Lizard nevéhez híven egész menüsort állított össze. A magvak igen közel állnak szívéhez, nincs olyan nap, hogy ne enne valamifélét. Szerinte nagyszerű alapanyagok a konyhában, és kiváló liszthelyettesítők. GL szándéka szerint egy kis fúziós konyhát kevert hagyományossal, Európában honos magot, egzotikusabbal, így a vkf-re olyat készített, amit még soha. Pink diós felfújtja gyönyörű látvány, és biztosan finom is a kolkatai pulyka csíkokkal, melynek egyik alkotóeleme a házi készítésű mogyoróvaj.

Egy ígéretes desszert következik: mandula zselé vaníliás barackkal. Ehez a fogáshoz rusztikus mandulatej készült házilag, kicsit másképp mint szokásos.

Takarékos és ötletgazdag háziasszony számára nem létezik konyhai hulladék! GL mandula snack-el zárja a sort. A nagy gondolat a következő: mandulahéj egy napra wasabis szójaszószba áztatva, majd kivajazott sütőtálban megszárítotva. Az eredmény ropogós, fűszeres, könnyű csipegetni való.

Gubómanó főz, s bár nem kifejezetten határozott, "nemtöketlenkedő" típus, de szereti az olajos magvakat és a 23as számot, így most először összeszedte bátorságát, és jelentkezett a vkf-re. Jól tette! Sokáig kereste a megfelelő receptet, s végül napraforgómagos keksz mellett tette le voksát.

Vica alias KiVi amint meglátta a kiírást, azonnal tudta, hogy valami klasszikus diós édességet fog beküldeni. Családi örökségre esett választása, ami szülővárosában nagyon kedvelt sütemény.

A balsors közbeszólt, s életében először sikerült odaégetni a habos diós csigát. Vicát azonban nem olyan fából faragták, aki könnyen feladja, s a kidobás után kicsit több, mint egy órával, már falatoztak az újabb változatból. Elvégre a lóra is azonnal vissza kell szállni, ha az ember leesett:) Így igaz!

Csakúgy mellékesen, hogy legyen egy sós íz is, egy újabb pályamű, melyet Daubner csodája ihletett. A múzsa csókja nem most jött, már régóta keresi azt a receptet, ami tökéletesen olyan, de úgy érzi, még mindig nem találta meg. Ki lehet próbálni a tökmagos kocka receptjét, aztán dönthetünk, megküzelíti-e a Daubnerét.

Szorgalmas vkf pályázóként Viki sok hasznos információt csatolt posztjaihoz a dióról és a tökmagról. Tessen tanulmányozni!

Könnyű dolga van, akinek akkora mogyoróbokor van a kertjében, hogy csak sok-sok ember érné körül a derekát. A bokorét! A Házias konyha Chef Vikije ez a szerencsés teremtés. Csak kiballag a kertbe, oszt 5 perc múlva pár kg mogyoróval a kötényében már gyártja is a puszedlit, ami újabb 4 perc elteltével a mikróban elkészül. Ám az igazi chéf itt meg nem áll, meggylevest készít, vaníliafagylaltot kanalaz rá, s erre szórja az apró puszedliket.

A férj pörköltért esdekelt, mondván had lazítson a gasztroblogger családja is néha egy kis hagyományos, klasszikus étellel.
Chéf Viki két legyet ütött egy csapásra Stahl Judit receptjével: "pörkölt a Zuramnak, olajos magvak VKF-re! Szuper! Ha jól emlékszem, Zuram végül háromszor szedett belőle... "
A névadás miértjét homály fedi, a kaukázusi szóról mindenkinek a kefír jut eszébe, de erről szó sincs! Illatosra pirított dió és mogyoró, tejszínnel selymesített csirkepörkölt..., mindenesetre a végeredmény igen meggyőző ízűre sikeredett!

Viki házi dolgozatában a mogyorót és a diót vette górcső alá, köszönjük! S reméljük ezúttal megúszta a pattanásokat - nem venném a lelkemre, ha miattam nem tudna tükörbe nézni :)

Horasz kollega is örült a témának, hisz mindenféle magnak jó barátja. Mivel a pisztáciás göngyölt csirke korábban már nagy sikert aratott, s igen finom is volt, a kiinduló ötletet ez, illetve a pisztáciás baklava adta. Így lett a pályamű a parádés nevű tésztába göngyölt húskrém, magvas tavaszi zöldsalátával. Gratulálok az évszakhoz illő feladatmegoldáshoz!

Ildinyó szűkszavűan csak annyit fűz pályaművéhez, a földimogyorós-sárgarépás tortához, hogy reméli másoknak is annyira ízleni fog ez a különleges torta, mint nekik! A hozzávalók alapján el is tudom képzelni: sárgarépa, földimogyoró, tejföl, túró, hagyma, zsálya és egy csipetnyi szeretet.

Másik receptje a tökmagos paradicsomos pesto, szintén jól hangzik. Tehetjük spagettire, vagy tölthetjük akár kelt tésztából készült csigákba is. Valamint néhány hasznos infohoz is juthatunk a tökmagról.

Ízbolygó szintén magbarát, különösen mandula, dió, mogyoró felhasználása jelentős, de a fenyő- és szezámmag sem avasodott még meg a tasakban. Most mandulás-mogyorós grillázzsal megfejelt diós keksszel nevezett. Egy kerek keksz, melyet kedvedre eszegethetsz - a címért megítéltem egy pluszpontot.:)

Sedittel most az a kaland esett meg a konyhában, hogy nincs fotója, ezért versben esedez nekem:

"Ne szerepeljek e VKF-en, nem tehettem,

De eledelemet nem ettem e hetekben.

Emellett nem lehet szemmel sem ennem,

Mert "metszetet" lehetetlen betennem.

Eszperente nyelven receptemet netre nem vethetem,

De esedezem neked: engedj engem „versenyre” kelnem,
Mert esztelen tett lenne receptem elveszne. ……

Eledelem nem tetszene, felejtsd el, persze!"

Rendben, ez egyszer nem leszek kegyetlen, szerepelhetsz :)) Mégpedig tökmagos töltött káposztával, mely a férjnek is nagyon ízlett. Nem csodálom, nekem is kedvencem a töltöttkáposzta, hátmég tökmaggal milyen jó lehet! Edit persze előbb leormózta a vastag leveleket. Aki behatóan szeretné tanulmányozni az ormózás mibenlétét, látogasson el hozzá!

Partizán Orsi a Kalinka blogról a Waldorf szálra fűzte fel magvas gondolatait, s e vezércsillag alatt készítette el háromfogásos menüjét. Szembejött egy recept, mely tésztaételként használja a Waldorf-saláta alapanyagait - zeller, alma és dió majonézes szószban - s innentől nem volt megállás. Orsi fantáziája meglódult s a tésztát három másik ötlet követte: egy leves, egy sütemény és egy lekvár. Végül a sütemény nem készült el, mert addigra már elég lett a zellerből :) Waldorf-leves

Waldorf-tagliatelle

Waldorf-lekvár

Ez már igazán csak elvetemült zeller fanoknak!;)
Csepp gyermek mellett e rengeteg eledel nehezen mehetett, respekt! Ezért is nem utalok ki feddést, hogy csak vkf-ek alkalmával jelentkezik. Aki látta már Orsi babáját cool napszemüvegében, meg fog érteni. Aki még nem, sürgősen nézze meg!!

Marcsi a Katakonyhából sok olajos magvat használ, de azon filozofál, hogy a legtöbbet süteményre vagy süteményben, legyen az sós vagy édes. Ezért a kiírást olvasva azonnal ez a magos tallér kattant be először. Ebben mindjárt 3 féle is található: szezámmag, lenmag és dió. Marcsi mindháromról linkel tudnivalókat is. A recept egy régi Magyar Konyhából származik, időközben kicsit átalakult, kevesebb cukor kerül bele, és a szezámmag megpirítása is új ötlet.

Másik pályaműve szintén kex, szezám is van benne. De ez a mesés keletről származik, neve is egzotikus: Bara'zik.

Ha belegondolok, hogy gyerekkoromban fogalmam sem volt mi lehet az a szezám, amit Aladdin ismételget mániákusan, hogy táruljon.. és mégcsak el sem gondolkodtam rajta!

Érdekes pályaművel nevezett Mandy Tarragon, a Kell egy recept blogról. Grízgánicát készített dióval. Ez is egy gyermekkori íz, a recept anyukájától származik, a dió pedig a szomszéd Erzsi nénitől - igazi biodió.

Édes tökmagos keksz avagy Kicsi Vú titokzatos találkozása a békaemberekkel. Utóbbi eset titokban is marad, előbbiről azonban megtudhatunk egy s mást. Édes és tökmagos - nem szokványos! És véletlenül keksz :).

Vu gyomorrontás vírus után töltött káposztával kúrálta magát. Csodálom, hogy neki nem jött be. Velem megesett, hogy két hét koplalás után kizárólag töltöttkáposztát kivántam, ééés jobban lettem. Szerintem próbáld újra! :)

Ismét egy új felszálló, gmx a Kis quiche blogról. Üdv a klubban! Ezzel együtt újabb edény esett áldozatul a vkf-nek, a Vasedény év eleji leárazásán vett kerámia sütőtál. Azért a szülinapi vacsorára készült téli sült zöldségek diós mártással jól sikerültek. És új bloggerünk a közzétételhez szükséges időzítést is megtanulta, így nem kellett blogolással bajlódnia, nyugodtan tölthette március első

napját turistáskodással.

Még egy világ legegyszerűbb desszertje, a tejszínhabos eper, vagy a készen vett fagyi után. A crumble tulajdonképpen egy félbemaradt linzertészta - tűnődik gmx, mindenesetre gyors, finom, szabadon variálható, és szinte elronthatatlan. Gyanúsan sok előnye mellett viszont elmondható róla -akár mentegetőzésképp is - hogy nem valami fotogén. Az almás crumble-t ezúttal mandulaforgáccsal turbózta fel, hadd legyen alul-felül abból a finom olajos magból. Jó döntés volt!

A Kísérleti konyhán megint csodák születtek, dehát ezt el is várjuk! ; ) A konyhában Beatbull nem sűrűn használ magvakat, de a pörkölt manduláért rajong. Képes együltő helyében több mint fél kg cukros bevonatút elnassolni.

(Elképzeltem, milyen volna, ha ezt én is büntetlenül tehetném, és könnybe lábadt a szemem..) De az álmodozás az élet megrontója, nézzük a pálymaűveket: 1. füstölt pisztráng, mangó, cékla, pisztácia. A tányértalapzaton fekvő szobor magáért beszél!

2. előétel: gratinírozott laskagombás palacsinta sárgabarack mártással és mandulával

Szó bennszakad, hang fennakad, lehellet megszegik - ehez nincs mit hozzáfűzni, elég a csendes áhítat..

Kisvirágnak is nagy szívfájdalma a képnélküliség. Pedig megörült a feladatnak hiszen több magot is szeret és szívesen fogyaszt. De legalább egy részét a sikerült összehozni a tervezettnek: Mákos gubát - mert miért ne. És diós gubát meggyel. Utóbbi jó páros!

A Kulináris élvezet blog gazdája sokszor készít jégsalátát fenyőmaggal és kesudioval. Mindenki fantáziájának megfelelően lehet más olajos magvakkal is készíteni. Pirított magvak, balzsamecet, olivabogyó. Egyszerű és nagyszerű.

Magvas gondolatok összefoglalója A-F

Kedves kollegák, töredelmesen bevallom, eredeti tervemet megváltoztatni kényszerültem. Bár az ételfajták szerinti csoportosítás először jó ötletnek tűnt, a lelkes nevezők nagy száma, és beküldött receptjeik döbbenetes mennyisége miatt - egy-egy szorgos blogger 3-4 pályaművel is indult - hogy ne szabdaljam szét az összetartozó menüsorokat, nomeg belátható időn belül elkészüljek az összefoglalóval :), az igen logikus ABC sorrendre tértem át. Mea culpa!


Ági - gyermekei egyre növekvő számával dacolva - továbbra is rendületlenül főz és ír, s most már friss ropogós új blogot is nyit. Gratulálok, nagyon szép lett, kéretik mindenkinek ellátogatni az új oldalra!
Családi legendáriumuk szerint a dédpapa Magvasra kívánt magyarosítani, így nem csoda hogy szívéhez vkf ennyire közel még nem állt - ez meg érthető okokból az én szívemet melengeti. Ágiék igazi mókus/hörcsög család, zsákszám fogynak náluk a magvak. Most egy böjtös időszakhoz illő vega fasírtot készített, s nem is ő lenne, ha novella nem kísérné a pályaművet.




Majdnem kisregény jelent meg az Ahogy eszik, úgy puffad blogon arról, mi mindennel készült - fejben - a mi Fakanál-Évánk. S hogy miért nem az lett, hogy miért csúszott, meg egyéb rendellenességek.
Fakanál a magokkal szenvedélyes jó viszonyt ápol. Kedvence a paradió, de nem ehet, mert beteg lesz. Kesudiót és pekándiót, honi dió követi a sorban - bármikor, bármibe. Így aztán kisregény helyett inkább almás-szilvás táska készült mindenki legnagyobb megelégedésére.







Babakonyha Ágianyuja épp magvas gondolataiba süppedt, midőn eszébe ötlött amerikai barátnőjétől kapott sütirecept. Általában hazai dióból készíti, de most épp kapóra jött a minap kapott pekándió. Sebtiben inchet váltott át cm-re és már készülhetett is a pekándiós-málnás sütemény.




Baba és a konyha szerint ennél ideálisabbat most ki sem találhattak volna a VKF!-re. (Mintha csak hájjal kenegetnének:)Müzliszelete gyorsan kész van, és nem igényel sokat az embertől - ad hálát Baba a magasságos égnek. Ha nem is ment minden flottul, mert egy kis feledékenység folytán egész barnán került elő a sütőből a pályamű, azért jól lehetett szeletelni, gyerekkel megetetni.




Beckzsunál fordult a kocka, eddig lánya tanult tőle, most azonban ő lesett el konyhai trükköt a tanítványtól. Sült csirkecombjához kiválóan passzolt a tökmagolajas-tökmagos krumplipüré, s aki kiváncsi mi lehet a rejtélyes adzsika, amit a csirkére szór, megtudhatja Beckzsu blogján.






Belly új felszálló, s rögtön kalandos történettel indít, melyben kishíján lecsúszott a székről a meglepetéstől, mert Chef Viki pont azt az ételt kreálta, amit ő, csak hamarabb posztolta. De mire megvirradt, Belly már tudta, hogy a nagyi diós burgonyafasírtja lesz a befutó.
Hogyan készül? Hát telefonon! Hosszas csörgetéssel kell ágyból kirángatni alvó pasit, sürgősen pucoltatni és daráltatni vele diót. A többi már megy magától is, de egy fontos tanulságot szükséges levonni: A macska jó helyen van kint!
(Én is ezt mondom mindig a gyereknek, mióta kényszerűségből örökölt macskánk van, s csak az áldott jó szívem az oka, hogy néha bejöhet. No ez az amit sosem gondoltam volna magamról. Hogy macskám lesz.)

Belly másik pályaműve dió és mandulagolyó, ami a világ legegyszerűbb és leggyorsabb édessége (mindjárt a banános bonbon után), feltéve ha van otthon tisztított dió-, mandula-, vagy mogyoróbelünk.


(vagy alvó pasink:)





Senki ne lepődjön meg; Biobrigi finomfőzelékkel pályázott. De persze nem hagyományos, hanem magtejföllel készült. Ennek titkaiba avat be minket, s mi mással, mint Brigikenyérrel fogyasztandó.

A kása unalmasabb vagy a vajaskenyér? Választ kaphatunk erre is Brigitől, s hogy mi a csudát eszik reggelire, ha unja a kását? Hát gofrit! A szezámmag, lenmag és dió áldásos élettani hatásairól is olvashatunk nála.

Cecile konyhájában sokmagvas hosszúzsömle készült. Cecile szeret péksüteményekkel kísérletezni és az otthoni készletnek megfelelően variálni a hozzávalókat. Legjobb mérce a kisebbik, válogatós leány, aki ez alkalommal alig bírta kivárni, hogy kihűljön a zsömle, s még a magvak sem zavarták, mint máskor. Ezek szerint jól sikerült.

Utolsó pillanatban észbekapva Cecile még egy pályaművet: mandulás puffancsot is készített. Elkészítése egyszerű, a családnak reggelire vagy vacsorára, dzsemmel kiváló.

Cukroskata mostanság alkotói válsággal küzd. Szerencsére eszébe jutott a hajdani diós hús, amit vagy 20 éve nem készített. (Különös véletlen, hogy nekem is pont ez jutott eszembe:). A gasztrofóbia keserű pohara így a múlt ködébe veszett - hogy ezen igen rossz képzavarral éljek -, s újra édes lett az élet cukor nélkül is.

Csicseriborsó fiának személyében egy új jövendőbeli Gordon Ramsayt köszönhetünk. Az iskolában szünet volt, s a csemete a felajánlott alternatívák közül a főzést választotta. Remek spagetti került ki a keze alól trapani módra. Ki ne álmodna ilyen utódról!? Bár nem tudom, hogy Brüsszelben a gyermekmunka nem büntetendő? :))

A Dalla Cucina háziasszonya gyönyörű habos csodával nevezett. Polentából és mandulából készült a tészta, nomeg egy kis Marsala is befigyelt. Krémje mascarpone és almalekvár, amit bármivel lehet lazítani, esetleg egy kis tojáslikőrrel :). Tetejét, oldalát csipkeszerű tojáshab borítja. Mamma állítása szerint, belsejében egy igazi sütemény lapul. Akár el is hihetjük neki, de van még, aki e leírás után nem szeretne erről személyesen meggyőződni??

Megszokott /bő/beszélőkéje ezúttal cserbenhagyta Doctor Peppert. Lassanként fotóműteremmé alakuló konyhájából most kikerült; Almás-diós kalács, háttérben tejes ibrikkel című hangulatos csendéletét azonban örömmel osztja meg a nagyközönséggel. A kapcsolt klipből kiderül, hogy Tiffany-nál mindig ez a reggeli (vagy nem:)

Mint tudjuk, a tej élet-erő-egészség! Lehet hogy doktorunk e szimbolikus képi utalással lebbenti fel a fátylat, hogy nemcsak a puffin ad.. ?

Második kisfia születése óta először köszönthetjük Dolce Vitát ismét a vkf-re nevezők között. DV sajnálja, hogy ízeket nem tud közvetíteni az internet. Hát, ezt mi is sajnáljuk! Kezdő vagy még bizonyalankodó házitündéreknek, időhiánnyal küzdőknek kötelező kipróbálni a mennyei, a leírhatatlan mandulapudingot.

Dulmina nagy magfogyasztó. Teheti, mert szüleinél bőséges termés áll rendelkezésre dióból, mogyoróból. Télen madarakkal osztozik tökmagon és napraforgómagon, nyáron a sárgabarack magját töri fel. Tündérkonyhájában most lenmag-szezámmag krém készült, amit csinos kis golyókká formázva tésztasalátában tálalt.

Marjan, aki az Enni jó! Főzni jó? kérdéskört feszegeti, komoly kihívásnak ítélte a feladatot, hogy a magok valódi főszerepet kapjanak az ételben. De mielőtt végképp feladta volna, kipattant az isteni szikra: tócsni, csak másképp! Van ebben kérem tökmag, napraforgómag, törökmogyoró, mandula, fenyőmag. Valóban nem szokványos!

Nagy kő esett le a szívemről, mikor megtudtam, hogy az Etető gazdasszonya sem szomorkodott a magvas témát olvasva. Mint tudjuk, a mi Cserkénk nagyon mértéktartó, visszafogott egy asszony, ennek ellenére a kesudió nem bírta ki a vkf-ig, node a pisztácia is csak alig, szerencsére a gombák megtöltéséhez maradt egy kicsinke - persze csak azután, hogy a szakácsnő alaposan megkóstolta. Szívesen vennék én is egy kóstolót.

Bevallom, másik pályaműve címének olvasása közben borzongató vágy kerített hatalmába, hogy közelebbről megismerkedjem a mandulakrémes-málnás pie-al. A fotó pedig megerősített, hogy intuícióm nem csalt. Most már csak az ízlelés élménye hiányzik, és kedves Cserke ezt nyugodtan vedd célzásnak :). Persze a gaz külvilág ebbe az idilli posztba is betüremkedett csúf sms-ek formájában, de legalább megtudhatjuk milyen a csésze. A megoldáshoz tessék az Etetőbe fáradni!

Manna nem értette, hogy gondolja a rendező azt a dolgot a törökmézzel, a rendező meg azt nem értette, mit nem értenek. Szerencsére most már mindenki érti, mert a Pál utcai fiúk színházi próbáján kiderült, hogy Erdélyben más a törökméz - olvashatjuk az Égigérő paszulyon.

A gyerekkori városban török bácsika tolta üveges szekerét, benne mindenféle földi jóval, többek között törökmézzel. Volt egy boltja is, de a boltot azóta lebontották, bácsika eltűnt, a családban pedig nem akadt senki, aki a hagyományt folytatta volna.

Ha a családban nem is akadt, Manna most újra felélesztette a régi ízt.

Bár volt egy pillanat, amikor azt gondolta, kihagyja ezt a fordulót, Manna végül megemberelte magát, s sebtiben posztolt még egy mézes pirított diót. Igaz, a kettő együtt sem vett el az életéből 30 percnél többet.

Remek ropogtatnivaló azokra az alkalmakra, amikor az ember megkíván valamit, de nincs kedve komolyabb műveletekhez. Persze csak abban az esetben, ha van otthon tisztított diónk…

(vagy alvó pasink, és itt go to Belly :))

Fahéj és Feta is először vesz részt vkf-en. S bár a mindennapokban új hazája, Görögország izgalmas receptjeit osztja meg velünk, most egy hagyományos, nosztalgikus süteménnyel pályázik, mely a magyar falusi esküvőkre emlékezteti. Ami a távoli gyerekkorban száraznak és folytósnak tűnt, mára kedvenc sütivé nőtte ki magát. Hja, az ilyen emlékekkel jópáran vagyunk így .. F&F emléket állít a lagzis sütinek, hogy a cheesecakek, muffinok, panna cották, s egyebek világában ne vesszen el a süllyesztőben.

Végre egy leves! Fűszeres Eszter erőteljesen elrugaszkodott a diós sütemény témától. Tökmagos zöldpaszulylevest főzött, s diós sajtgaluskával csavart rajta még egyet. Az eredeti recept egy könyvtári könyvből származik, mely szerint pár évtizede rengeteg tököt termeltek a Bodrogközben, magjából olajat ütöttek, a magot pedig többek közt zöldséglevesek sűrítésére használták.

Eszperente nem ment Eszternek, de az anagrammákért plusz pont jár!

VKF! 23. - Gyorsjelentés

Kedves eledeles webhelyesek!

Jelenleg 69 bloggertől érkezett rengeteg recept - egyelőre meg sem mertem számolni, mennyi.

Még két kolleginát halásztam a gyűjtőoldalról. Mindenkinek válaszoltam, aki elküldte a pályamű linkjét. Ha esetleg valaki nem kapott választ, kérem jelezze, mert ez azt jelenti, hogy a levele nem érkezett meg!

Igyekszem még a héten elkészíteni az összefoglalót, amit először magok szerint gondoltam részekre bontani, hogy lássuk milyen sokféle módon használható fel egy-egy csonthéjas. De egyazon recepten belül előfordul sokféle mag, így az ételfajták szerinti tematizálást választottam.

Eszperente nyelven nem kevesen jegyeztek, ezer thenx nektek! Felmerült bennem az eszp nyelv használata szerinti csoportosítás is de ezt sebesen elvetettem. :)

Makadámdiós sós habcsók

Ezen eledelhez szerezz be ten dkg kerekded szemet - fent meglesheted, melyet. Meg kell egy meg egy kerekded, melyet egy szerzet segge rejt, mely nem repkedhet, mert erre termett szerve le lett nyesve. E kerekdednek fele kell, ezt verd fel rendesen! Szemeket reszeld le, keverd bele felvert elegybe. Legyen benne egy csepp nemfekete, nem sweet szemcse, ellenben ezek ellentettje.
Legyen flet-edben kemence gyermeke, ezt melengesd be. Elegyet tedd be egy szerkezetbe, mellyel csepp hegyeket tehetsz lemezre. Lemezt helyezd be hevesen meleg helyre ten percre. Mely esetben percek fele elszelelt, teteje legyen ezeknek megfejelve. Bent ne feledd, mert elszenesedve nem eheted!

Lejegyzem nektek nyeregben termett nemzetes nyelven, ne legyen kellemetlen mekegve lesnetek receptem:
Harmadik - egyben utolsó - vkf pályaművem makadámdióból készült. A sós habcsók ideája régóta nem hagy nyugodni, s most alkalmasnak ítéltem a pillanatot a megvalósításra.
A makadámdió más néven: sima héjú makadámdió, makadámia, ausztrál mogyoró, queenslandi dió, az őslakók nyelvein: kindal kindal, jindilli.
Az ausztrál mogyoró vagy queenslandi dió leginkább a török mogyoróhoz hasonlít, de nagyobb annál. Átmérője elérheti a 4 centimétert is, de általában nem haladja meg a 2 centimétert. Tehát nincs akkora, mint az európai dió. A magbél nem oszlik gerezdekre. Az ínyencek kedvenc diófajtája, mivel pirítva igen intenzív az íze. Kereskedelmi forgalomba többnyire pörkölve kerül. A héja nagyon kemény, speciális törő kell hozzá. Két ausztrál makadámdió ehető: a "smooth macadamia nut" és a "rough macadamia nut".

A habcsókhoz megőröltem a diót, és óvatosan beleforgattam a keményre vert tojásfehérjébe. Csak enyhén sóztam, mert eleve sózottat vettem. Itthon még nem is láttam sózatlant, ha valaki ismer beszerzőhelyet, szóljon! 150 fokra előmelegítettem a sütőt. Habzsákba töltöttem a masszát, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomtam. 10 percig sütöttem, félidőben a tetejükre helyeztem egy-egy egész diót.
10 dkg sózott pucolt makadámdió
2 tojásfehérje
kis csipetnyi só

okosság innen.

Pisztáciás csók narancskrémmel

Desszerttel is készültem a vkf-re, mégpedig tavaszköszöntő színekre hangolva. Aki esetleg még nem tudná, az idei év új trendszínei a sárga és a narancssárga. Az én süteményem pisztáciazöld és narancsszín kontrasztra épül, nem mellesleg az ízek is csodásan kiegészítik egymást.

Sütőt előmelegítettem 150 fokra. Pisztáciát megőröltem, cukorral összekevertem, és óvatosan beleforgattam a keményre vert tojásfehérjébe. Habzsákba töltöttem, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomtam. 15 perc alatt megsütöttem.

Míg a habcsók hűlt, egy teáskanál tejjel felolvasztottam a fehércsokit. Óvatosan - nehogy kicsapódjon - belekevertem a narancshéjat és levet, majd a mascarponét. Hűtőbe tettem, hogy kissé megszilárduljon. Majd habzsákba töltve a pisztáciás alapra halmoztam, és tetejére tettem még egy csókot.

10 dkg sózatlan pisztácia - hámozva mérve

10 dkg cukor
2 tojásfehérje

krém:

1/2 narancs leve és héja

10 dkg fehércsokoládé

12 dkg mascarpone

1 tk tej

Aszaltszilvás dióval töltött szarvastekercs

Sok minden eszembe jutott a vkf-re, de ami a legtöbbször; az a diós hús. Nálunk ez volt a leginkább cool vendégváró étel, a legdöbbenetesebb újítás a 80-as években. Akkoriban ugyanis mindenki azt hitte, a dió édes. Nem is való másra, mint vízben főtt metéltre, rétesbe, meg bejglitölteléknek. Anyám a darált diót paradicsompürével keverte, és a római tálban párolódó hússzeletekre kente. A vendégeknek nem volt szabad elárulni mit esznek, csak utólag. :) És akkor jött a nahát, a nemisgondoltamvolna, meg adiónemédes? És akkor megmondtuk a tutit; hogy a dió bizony önmagában nem édes, remekül passzol a sós ételekhez, lehet párosítani hússal is bátran. A retro receptet továbbfejlesztve, gondolva a múltkori raguból a mélyhűtőmben maradt három szép szelet szarvaslapockára is, a következő tekercseket alkottam.

A húst kiklopfoltam, a diót, daráló híján késes robotgépben őröltem. Ugyanezt tettem az aszaltszilvával is úgy, hogy hússzeletenként 3-3 szilva egészben maradjon. Összekevertem a darált szilvát és diót 1 dl borral, és a besózott hússzeletekre kentem. Középre szeletenként 3 egész szilvát fektettem, és a húst feltekertem. Hústűvel, fogpiszkálóval, vagy szilikonos kötözőalkalmatossággal lehet a tekercset rögzíteni - cérnával kötözést senkinek nem ajánlom.

A szalonnát kis kockákra vágtam, zsírját kisütöttem, sült szalonnát kivettem, majd megforgattam benne a húst. Zsírral együtt áttettem egy fedeles vaslábasba, mellédobtam a fokhagymát, fűszereket, és felöntöttem a maradék borral, és vízzel. 150 fokra előmelegített sütőben 2 óra alatt elkészült.

3 nagy szelet szarvaslapocka

20 dkg dió

20 dkg aszalt szilva

10 dkg füstölt szalonna

2 dl vörösbor

2 dl víz

4 nagy gerezd fokhagyma

1 tk borókabogyó mozsárban kissé összetörve

csipetnyi őrölt szegfűszeg

só

bors

Ez esetben eszp nyelven nem jegyzetelek, nem versenyzek veletek :)
Diós hús itt. És mégcsak meg sem beszéltük :)