Zöldborsópestós calamarata

Általában a piros ételeket, vörös húsokat szeretem még tavasszal is, de most megdöbbentően rákattantam a zöldre. Zöldszínű ételek lebegnek a szemem előtt, képzeletbeli és valós lábasokban ződeket kavargatok.
A calamarata, Campania jellegzetes pastája, leginkább a tenger gyümölcseivel készítik, de én most zöldborsópestót álmodtam hozzá. Megpucoltam a borsót, vajon megpároltam, a végefelé hozzáadtam a cukrot, és óvatosan sóztam. Közben a tésztát al dentére megfőztem. A kész borsóból félretettem egy maréknyit, a nagyrészét robotgépbe tettem a többi hozzávaló társaságában. Összeturmixoltam, majd a pestót összeforgattam a tésztával. Tálalásnál megöntöztem még egy kis olivaolajjal, és rászórtam a félretett borsót. Parmezán is passzol hozzá.

1/2 kg calamarata
1/2 kg zöldborsó

1 csokor snidling

1 csokor petrezselyem

pár db mentalevél

5 dkg vaj

1 tk cukor

extra szűz olivaolaj
só