Citromos mangótorta

Lányom odavan a Dunapark kávéházi mangómousse tortáért. Első kóstolásra nekem is ízlett, de a második falatnál sajnos már érződnek a hozzáadott adalékanyagok, melyeket egyetlen cukrászda sem felejt ki az édességekből. S az árról még nem is beszéltem.. Ezért inkább magam készítettem el itthon. A zselatinok nagy szelleme ismét kegyes volt hozzám, az eredmény; megfelelő állag, csodásan friss, könnyed természetes ízek.

két szép érett mangó

fél citrom leve

4 joghurt (175 g/pohár)

6 dl tejszín

2 csomag habfixáló

4 ek cukor

másfél zacskó Horváth Rozi zselatin

omlós tészta:

1 tojás

100 g cukor

200 g vaj

300 g liszt
Késes robotgéppel összeállítottam a tésztát, majd gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és három részre osztottam. Ehez a tortához csak a tészta egyharmadára van szükség, de a receptben szereplő egy tojás harmadolására nem vállalkozom. A tészta másik kétharmadát mélyhűtőbe tettem rosszabb időkre, a felhasználandó adagot pedig hűtőben pihentettem egy órát. Majd

vékonyra nyújtottam, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, tortakarikával a megfelelő nagyságúra vágtam, és villával megszurkáltam. A leeső darabokból kiszúróformával szíveket gyártottam, és szintén a tepsire sorakoztattam. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Közben a mangót meghámoztam, kimagoztam, és citromlével leturmixoltam. A mangó húsa rostban igen gazdag, ha valakit zavar, és van hozzá türelme, át is lehet passzírozni. A tejszínt habfixálóval kemény habbá vertem. Egy pohár joghurtban zselatint és cukrot csomómentesen elkevertem, majd mikróban felmelegítettem. Összekevertem a többi joghurttal, a mangóval, végül óvatosan beleforgattam a tejszínhabot. Ekkorra a tészta kihűlt, tálra tettem, köré a tortakarikát. Ráhalmoztam a krémet, és pár órát hűtőben pihentettem. Tálalásnál mangószeletekkel, meggyel és ropogós tésztaszívekkel díszítettem.