Zöldspárgás risottó, fokhagymás afrikai harcsával

Imádom a spárgát, a fehérnek az ízét jobban, a zöldet meg azért, mert kevesebb vele a macera. Nem kell hámozni, csak 5 cm-t levágunk a végéből, és máris konyhakész. Ezalkalommal a levágott végeket is hasznosítottam; Beatbull zseniális ötlete nyomán vízben pár perc alatt spárga alaplét főztem belőle. Közben olivaolajon kissé megpirítottam a rizst, felöntöttem borral, amikor elfőtt a leve, részletekben hozzáadtam a leszűrt forró alaplét, a 2 cm-s darabokra vágott spárgát, áttört fokhagymát, sót. Kevergetve főztem, végül kapott egy kis vajat és citromlét. Tálalásnál megpöttyöztem oliovaolajjal. Igazi tavaszi ebéd, a risottók közül ez a kedvencem, mostanában legszívesebben mindennap ezt enném. Nekem nem hiányzott hozzá semmi, lányomnak sütöttem halat is. Lisztet elkevertem sóval, borssal és átforgattam benne a felkockázott, és citrommal meglocsolt afrikai harcsát. Forró olajban kisütöttem, a végén hozzáadtam egy gerezd áttört fokhagymát.

1 csomag zöldspárga

1 bögre rizs

1 bögre fehérbor

3 bögre spárga(alap:)lé

1/2 gerezd fokhagyma

1/4 citrom leve

3 dkg vaj

olivaolaj

nagy szelet afrikai harcsa

citromlé

fokhagyma

só

bors

liszt