Mentás túrótorta eperrel és fehércsokoládé levelekkel

Születésnapra készült ez a tavaszi torta könnyed túrókrémmel, és eperrel, mely jól harmonizál a friss menta ízével. Fehércsokoládéból formázott mentalevelekkel díszítettem, anyám készített ilyet az esküvői tortámra a múlt évezredben.

Piskótához szétválasztottam a tojásokat, fehérjét kemény habbá vertem, többi hozzávalót összekevertem, majd beleforgattam a tojáshabot. Kivajazott 24 cm-s formába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöttem. Rácsra tettem hűlni.

Közben 1 mokkáskanál vajjal fehércsokoládét felolvasztottam. Frissen szedett mentaleveleket megmostam és papírtörlővel megszárítottam. Ecsettel vastagon rákentem a csokit, és alufólián mélyhűtőbe tettem.

Tejszínt habbá vertem, végefelé habfixálót hozzáadtam. Joghurtban zselatint elkevertem, és felmelegítettem, majd a robotgép üstjébe öntöttem. Hozzáadtam a túrót, cukrot, citromlevet és héjat, majd habverővel kevertem pár percig. Végül kanállal óvatosan beleforgattam a tejszínhabot.

A kihűlt tortaformát kibéleltem folpackkal, és beletettem a piskótát. Pár szem epret összeturmixoltam egy kis cukorral, citromlével és mentával, majd a piskótára kentem. A többi epret eperszeletelővel felszeleteltem, és kiraktam vele a forma oldalát. Az alapra halmoztam a túrókrémet, felszínére villával hullámokat rajzoltam. Egy éjszakát hűtőben pihentettem. Mielőtt elindultunk az ünnepelthez, leveleketl efejtettem a csokoládéról, és kidíszítettem a tortát. Ezen a ponton legyünk nagyon résen, óvatosan kell dolgozni, mert könnyen törik, ugyanakkor fürgének is kell lenni, mert gyorsan olvad.

piskóta:
3 tojás

3 ek cukor

3 ek liszt

1 ek víz

1 ek pálinka

1 ek puha vaj

1 tk szódabikarbóna

krém:

50 dkg túró

6 dl tejszín

2 dl joghurt

4 ek cukor

2 ek házi vaníliás porcukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

3 zacskó habfixáló

2 zacskó /20 g/ Dr. Oetker porzselatin

1/2 kg eper

5 dkg fehércsokoládé

1 mk vaj

friss mentalevelek