Terápia fonással és tekercseléssel

Az 5769. év peszahja nem telt túl jól, kisebb baleset miatt agyrázkódással voltam elfoglalva. Most nem térek ki az egészségüggyel kapcsolatos viszontagságokra, elég annyi, hogy a betegjogi képviselő figyelmét felhívtam a traumatológia ügyeletesének sajátos véleményére, miszerint szabad betegválasztás van. Állapotomhoz képest határozott fellépésemnek meg is lett az eredménye. Pár nap múlva tájékoztattak, hogy a doktor szánja-bánja, és soha többé nem beszél minősíthetetlenül, kiszolgáltatott helyzetben levő betegekkel, valamint ügyeleti idejében el is látja őket. Nagyon megnyugtatott a hír, nemkülönben, hogy fejsérülésem ellenére az első éjszakát túléltem. Innen sima ügy volt, már csak az egyedül töltött széderestét kellett átvészelni, abroncsszerű tarkótáji szorítás társaságában.
Nemrég tudtam meg az eddig kevéssé szimpatikus cápáról, hogy addig él, míg mozog. Nekem is lételemem mozgás, a tétlenség teljesen letör. S mivel tüneteim egy hét pihenés után semmit sem enyhültek, valamint az ünnep is kiment, további fekvés helyett a kelt tészta terápiát választottam. Diós csiga készült és kalács, a kollegák tapasztalatait tanulmányozva, összegyúrva és kisütve.
Kiegészítő terápiaként, a gardróbszekrény fél éve halogatott kiselejtezése csodát tesz az emberrel!

2,5 dl langyos tej
2 púpos ek cukor
2 tojás
2 evőkanál puha vaj
1,5 tk só
50 deka liszt

2 dkg élesztő elmorzsolva

máz:

1 tojássárgája, 3 ek tej sütés előtt
1 dl víz, 3 ek tej sütés után

Hozzávalókat ebben sorrendben a kenyérsütő üstjébe szórtam, dagasztás-kelesztés programra állítottam. Amikor elkészült, lisztes deszkán átgyúrtam, hat részre osztottam, megsodortam, és két kis kalácsot fontam hármas fonással. Tiszta ruhával letakarva még fél órát kelesztettem a napon, közben a sütőt előmelegítettem 175 fokra. Lekentem a kalácsokat tej és tojássárgája keverékével, és sütőpapírral bélelt tepsiben 30 percig sütöttem. Még forrón újra lekentem vizes tejjel, hogy szép fényes legyen.

2,5 dl langyos tej

1 ek puha vaj

3 tojássárgája

2 ek cukor

1 ek vaníliás cukor - itthon készült 1/2 kg porcukor egy falhasított vaníliarúd és egy befőttesüveg felhasználásával

1 csipet só

50 dkg liszt

2, 5 dkg élesztő elmorzsolva

töltelék:

10 dkg puha vaj

10 dkg pirított darált dió

10 dkg cukor

1 ek rum

4dl cukros, vaníliás, vajas tej a locsoláshoz

Tészta hozzávalóit fenti sorrendben a kenyérsütő üstjébe szórtam, és dagasztás-kelesztés programra állítottam. Amikor elkészült, lisztezett deszkán átgyúrtam, vékony téglalappá nyújtottam, és megkentem töltelékkel, melyhez a diót, darálás előtt száraz serpenyőben kissé megpirítottam. Feltekertem, és éles késsel kb 3 cm vastag csigákat vágtam. Kivajazott, magasfalú tepsibe sorakoztattam őket, és tiszta konyharuhával letakarva napos teraszon még félórát kelesztettem. 180 fokra előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütöttem. A sütés végefelé meglocsoltam, vaníliasodóval tálaltam.