Hanuka Debrecen-Budapest

Hagyományos ünnepi videokörképünk megtekinthető itt

Hanukára szezámmagos banánpogácsa

Készülünk a következő rosh hodesre, jönnek-mennek az emailek, s közben cserélődnek a hanukai receptek. Rosh hodes - újhold hagyományosan a nők ünnepe, cserébe azért, hogy nem adták oda ékszereiket az aranyborjú készítéséhez. Minden alkalommal más készül fel közülünk egy témából az adott hónapban, s arról beszélgetünk, tanulunk.

Hanuka ünnepén az olaj csodájára emlékezve, olajban sült ételeket eszünk. A banánpogácsa Fájgeeszter receptje, vegák és allergiások is nyugodtan fogyaszthatják, mert nem tartalmaz sem tojást, sem tejet.
Villával összetöröm a banánt, meglocsolom citromlével. Hozzáadom a lisztet és a cukrot. Puha, nehezen formálható massza lesz. Evőkanálnyi adagokat megforgatok szezámmagban, és nem túl forró olajban 1-2 perc alatt kisütöm. Vigyázzunk, mert a szezámmag hamar megég.
Ízesíthetjük fahéjjal, kis rummal, pár csepp narancslével, narancshéjjal, vaníliával is. Ha kész, fogpiszkálóra húzok 2-2 lecsepegtetett, magozott meggybefőttet, s a pogácsák tetejére tűzöm.
2 banán
3 ek citromlé
3 ek cukor
15 dkg liszt
késhegynyi szódabikarbóna - ez el is maradhat
szezámmag
meggybefőtt
fogpiszkáló

Chag Hanuka Szameach! Ki mit tart, mindenkinek békés ünnepet kívánok! :)

Hedonista hétvége

Húzós hétvége áll mögöttünk. Choszen ebédről egyenesen a gasztroblogger találkozóra mentem, ami ugye annyit tesz, hogy az ember kellemes társaságban eltölt mintegy 5 órát, s csevegés közben majdhogynem észrevétlen, folyamatosan tömi magába a jobbnál jobb finomságokat. Azután az így is tetemes mennyiségű maradékot szétosztjuk, s becsomagoljuk, hogy otthonainkban tudjuk tovább folytatni a dőzsölést.
Szinte épp csak ledőltem szombat este kipihenni a gasztronómiai fáradalmakat, cseppet heverésztünk a ráérős vasárnap délelőttön, s már indulhattunk is kedves barátainkhoz ebédre. Tudtam ugyan, hogy a menü nem lesz mindennapi, de amit BenAmi feltálalt, az minden képzeletet felülmúlt. Minden fogás kifogástalanul friss alapanyagokból a szemünk előtt készült. Nekem a risottó és a laposhal ízlett legjobban, nagyon különleges volt a lencsés tonhal, s a blansírozott zöldségek tökéletesen roppanó állagukkal hívták fel magukra a figyelmet. Feketegyökeret most ettem először, a mentás zöldborsópüré is isteni volt a sügérrel, nemis beszélve a spenótról. Mindez kóser konyhában készült, legközelebb 'húsosat nyomunk' - hogy BenAmit idézzem. :)


mini kelkáposzta, mini édeskömény, mini póréhagyma

tengeri sügér

tonhal és laposhal

rókagombás-sütőtökös risottó

tengeri sügér mentás zöldborsópürével, blansírozott sárgarépával és feketegyökérrel

laposhal füstölt tormaszósszal, fokhagymás spenótágyon, blansírozott vajretekkel, mini édesköménnyel, kelkáposztával

szarvasgombás tonhal, mézes lencsével és fürjtojással (zsidó halsólet:)

BenAmi, a jövő ígéretes sztárszakácsa :)

A négyfogásos menühoz kóser fehérbort ittunk, s utána már igazán csak egy kis mentás vaníliafagylalt csúszott le.

A Tóra vőlegényeinek vacsorája

Nem lehetett nem meghatódni, ahogy Karcsi bácsi könnyek közt idézte fel a régi choszen vacsorákat, a tavalyi halvacsorán. Idén kissé elcsúszott a szervezés, de most sabatkor ismét hivatalosak voltunk a Tóra vőlegényeinek vacsorájára, melyből végül halebéd lett.

A hagyomány szerint a Tóra a zsidó nép menyasszonya, így Szimhat Tora egy jegyespár táncát jelképezi. Az ünnep neve a Tóra feletti örömöt fejezi ki, az ember szíve örvendez, mert az Örökkévalótól ilyen csodálatos ajándékot kapott. Magának a Tórának az öröme, mert a zsidók olvassák és megtartják törvényeit.

Különleges Szimchát Tórai micva, minden jelenlévőt felhívni a Tórához, mert meg van írva : Tórát parancsolt nekünk Mose, Jákob közösségének örökét. Úgy olvasd, hogy ez egy jegyesség.

Akit utoljára hívnak fel Mózes ötödik könyvéhez, s olvassa fel az utolsó szakaszt, az a Choszen Tora - a Tóra vőlegénye. Akit elsőnek hívnak fel, s a legelső szakaszt olvassa fel a Teremtés könyvéből, az a Berésit vőlegénye.

Az ő tiszteletetükre rendezünk minden évben Szimhat Tora után halvacsorát, hagyományosan gefillte fisch-el. És persze ettünk marhanyelvet, sült csirkecombot, aszalt szilvával töltött csirkemellet, zsidótojást, barcheszt és gyümölcsöt. Ott volt Karcsi bácsi is, és remélem, sok choszen vacsorán ülünk még egy asztalnál..

Chinese food on Christmas - when you' re a jew

Tavaly írtam már arról, mit is csinálnak a zsidók karácsonykor. Ezévben nagy lépést tettünk az asszimiláció - vallás, hagyományőrzés skálán. Négy napra elutazunk barátainkkal vidékre, ahol remek hanukai programok várnak minket. S idén a hanuka véletlenül épp karácsonyra esik. :)

Avokádósaláta

Sejtettem, hogy a GBT-n túlsúlyban lesznek az édességek, ezért jobbnak láttam egy könnyed salátát vinni. Hasonló volt már a blogon, a mostani salátában számomra az a nagy truváj, hogy avokádóolajjal készült. A másik pedig az Etele úti Plus, ahol legnagyobb döbbenetemre mindig van avokádó, rukola, koktélparadicsom, ráadásul nagyjából féláron, mint bárhol másutt. És a tízemeletes házak tövében ez az egyetlen hely, ahol Magyarországon kaktuszfügét láttam árusítani.

2 érett avokádó

25 dkg koktélparadicsom

12 dkg rukola

2 gerezd áttört fokhagyma

1 csokor metélőpetrezselyem

fél citrom leve

avokádóolaj

só

bors

őrölt chilipehely

Összevágom a rukolát, cikkekre a koktélparadicsomot, apróra a petrezselymet, és salátástálba halmozom. Az avokádóról lehúzom a héját, félbevágom, kiveszem a magját, kis kockákra vágom, és a többi zöldséghez adom. Összekeverem a dresszinget,a salátára öntöm, és óvatosan összeforgatom, nehogy az avokádó összetörjön .

Belépő Ábrahám szövetségébe

Mindig nagy öröm egy kisgyerek születése. A zsidók a születés utáni nyolcadik napon ünnepelnek, amikor a fiúgyermek felvételt nyer Ábrahám szövetségébe. Nemrég brit milán - körülmetélési szertartáson - voltunk, ami nálunk vidám ünnepség sok meghívottal. Ilyenkor összesereglik a rokonság és a barátok, hogy üdvözöljék Ábrahám szövetségének legifjabb tagját.

A rituális művelethez 10-15 másodpercre van szükség, de ennyi időt is csak akkor vesz igénybe, ha lassan csinálja a mohél. Ezalatt a gyermeket nagyapja, egy közeli férfi rokona vagy más alkalmas személy tartja ölében - ő a szandek, a brisz legkiemelkedőbb szereplője.

A szertartás után Mázl tov! kiáltásokkal kíván a közösség jó sorsot a gyermeknek, majd az ünnepi asztalhoz ülnek és vígan falatoznak, ahogy mi is tettük. De lássuk be, a baba számára kevésbé kellemes esemény. Az anyuka pedig általában nem is vesz részt a szertartáson. Barátnői pár percre kikísérik a zsinagógából, hogy tartsák benne a lelket, majd az ő támogatásukkal és könnyes szemmel tér vissza. Persze én sem álltam meg sírás nélkül, de nálam ez könnyen megy. Mindenesetre biztosan jobb így, mint felnőttként, ahogy számos ismerősöm teszi, aki mostanság tért be, jobban mondva tért vissza ősei hitéhez. Természetesen nem akarok viccelődni a legfontosabb parancsolattal, melynek teljesítése egymagában felér a többi hatszáztizenkettővel, mert jól van ez így, ahogy meg vagyon írva. Mégis néha abszurdnak érzem, mintha a zsidóságban szinte minden az előbőr léte/vagy nemléte körül forogna. Talán ezért is olyan túlfűtöttek a zsidók :). Nincs mit tenni ez közügy, a minjennek - a közös imához előírt tíz zsidó férfinak - meg kell lennie. Óhatatlan, hogy az egész közösség tisztában legyen az adott helyzettel, hiszen csak a megfelelő férfiakat hívják fel a Tórához.

'Amint belépett Ábrahám szövetségébe, úgy álljon a Tóra elé, lépjen házasságra, és cselekedjék sok jót!'

A körülmetélés a legfőbb micva. Pontosan a születés utáni nyolcadik napon kell elvégezni - kivéve, ha egészségügyi okból el kell halasztani. Ez annyira fontos, hogy a briszt szombaton és ünnepnapon is elvégzik, sőt Jom Kippurkor is. A nyolcas szám a végtelenséget jelenti, a téren és időn túli világot: az Örökkévaló világát. A hetes a mi világunk teljességét foglalja magában, a természet világáét. Az Örökkévaló hét nap alatt teremtette a világot: a hetedik napon megkoronázta a Teremtést a szombattal. Úgy tartják, a gyermek csak az első hetes ciklus – az első szombat elmúlta – után léphet az Örökkévaló színe elé körülmetélésre. Meg kell tapasztalnia e világ egészét, mielőtt összeköttetésbe lép a másikkal – mielőtt bármit magával hozhatna a Nyolc világából a Hét világába.
A brit milá szövetség Isten és a zsidó nép között. Az Örökkévaló vállalja, hogy Istenünk lesz, mi pedig vállaljuk, hogy az Ő népe leszünk. A testi-lelki szövetség – a szó szoros értelmében, örökre húsunkba vágóan is – megköttetett.
A chászid filozófia szerint magában a fizikai aktusban jelenik meg a szerződés lényege: azáltal, hogy feltárjuk legrejtettebb titkunkat, kiérdemeljük, hogy előttünk is feltáruljanak a felső világ rejtett titkai.
Jody Rosenblatt Feld

Vargabéles

Nincs is jobb egy sűrű, tartalmas bableves után, mint a sütőből kikerülő, vaníliától illatozó forró vargabéles, porcukorral megszórt ropogós tetejéről lecsurgó savanykás bogyósgyümölcs lekvárral.

Forró vízben pár perc alatt megfőzöm a cérnametéltet, és az egyszerűség kedvéért a mazsolát is mellédobom. Szétválasztom a tojásokat, fehérjét kemény habbá verem. Túrót elkeverem a tojássárgájával, cukorral, vaníliával, s beleforgatom a leszűrt, langyosra hűlt tésztát és mazsolát.

Javaslom, hogy a habbá vert fehérjét ne tegyük látótávolságon kívülre, nehogy úgy járjunk, mint én, hogy a tepsiből kanalazhattam vissza a túrós masszát..

Tehát sokkal egyszerűbb és gyorsabb megoldás e ponton rögtön a tálban óvatosan beleforgatni a tojáshabot. Kivajazom a tepsit, ráfektetek egy réteslapot, és szilikonos ecsettel - vagy bármi más megfelelő alkalmatossággal megkenem olvasztott vajjal. Ezt még 4x megismétlem négy újabb réteslappal. Ráhalmozom a (tojáshabbal komplettírozott!) túrós masszát - újabb réteslapok következnek vajjal megkenve, majd a tetejére tejföl, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe. Légkeverésen 20 percig sütöm.

1 csomag réteslap

75 dkg túró

5 tojás

20 dkg cukor

1 tk vaníliakivonat

1 marék mazsola

15 dkg cérnametélt

vaj

tejföl

Bableves gerslivel és füstölt libacombbal

Egy tipikus zsidó étel gerslivel és füstölt libacombbal, mégsem sólet. Imádom a bablevest nyáron fejtettbabból paradicsommal, paprikával, beleszaggatott galuskával. Télen gerslivel, füstölt libacombbal. Régebben nonstop főztem hatalmas kondérokban, mostanában igyekszem visszafogni magam.

Előző este beáztatom a babot. Másnap olajon kissé megpirítom a kobászkarikákat, rászórom a lisztet, majd félrehúzom a tűzről és belekeverem a pirospaprikát. Felöntöm vízzel, és mehet bele az összes hozzávaló. Mérsékelten sózom a füstült hús miatt. Addig főzöm, míg a bab puha lesz, a hús pedig leválik a csontról. Tejföllel, friss kenyérrel tálalom. Csípős paprika nélkülözhetetlen!

1/4 kg tarkabab

2 füstölt libacomb

1 szál pulykakolbász

2 marék gersli

4 sárgarépa

3 fehérrépa

5 gerezd fokhagyma

2 krumpli

2 ek liszt

olaj

víz

kakukkfű

borsikafű

pirospaprika

só

bors

Sportszelet

Ennek a nosztalgikus, és nem mellesleg percek alatt összedobható édességnek nem tudtam ellenállni. Sajtkukac receptjét használtam, aki Maxnál találta, ő a szomszédjánál, és így tovább.

Rumaromám nem volt, ellenben rumom igen, úgyhogy nemes egyszerűséggel a felmelegítendő nedves hozzávalók közé löttyintettem egy fél decit, s azzal áltatom magam, hogy ezenközben alkoholtartalmának jórésze elpárolgott. Ettől eltekintve mindenben a recept szerint jártam el.

Leányom érdeklődésére, hogy mit készítek, a - sportszeletet - válasz frenetikus hatással volt. S bár próbálkozott rávenni, hogy szeletenként vonjam be teljesen csokoládéval, mert szerinte az igazi olyan, de mit tudhatnak erről a mai gyermekek..

Kandírozott etrog, naranccsal

Mint a rabbinak ígértem, kísérleteztem az etroggal, s készült belőle naranccsal kandírozott változat is. Felhasználási módjai végtelenek, citromtorta díszítéstől, üvegből egyenesen szájba kanalazásig. Az etrog hiánya senkit ne riasszon el, bármely citrusféléből elkészíthető. Érdemes kezeletlen héjú, biogyümölcsöt használni.

Egyenlő mennyiségű etrogot és narancsot vékony szeletekre, a szeleteket pedig négybe vágom, és hideg vízbe áztatom. Négy napig naponta kétszer cserélem a vizet. Az ötödik napon tiszta vízben felforralom, leöntöm a vizet, és a gyümölcs súlyához képest feleannyi cukorral felfőzöm. Kevergetve forralom, majd csíramentesített üvegekbe töltöm, lezárom, és pár percre fejtetőre állítom. Szárazdunsztban hagyom kihűlni. Gasztroajándéknak is remekül bevált.

A recept ideája áttételesen a jó tíz éve olvasott Bacher Iván: Rötúr c. könyvéből származik. Akkoriban hasonlóképp el is készítettem a regénybeli narancslekvárt. Következzen egy ugrás kelet-európai télből algíri nyárba:

'A miskolci Szemere utcában született Borcsa, itt Saint Eugéne-ben, két utcányira a tengertől gyönyörű ötszobás házat vitt, hatalmas kerttel, terasszal. Azon a szép nyári reggelen, miután Aranka megérkezett Borcsához, mindenekelőtt ettek egy szelet pirítóst narancslekvárral, amit Borcsa maga főzött. A kert hat narancsfáján annyi gyümölcs termett, hogy egész évre kitartott a lekvár, amit Borcsa úgy készített, hogy a kötőtűvel megszurkált narancsokat vízben áztatta nyolc napon át, utána jól megfőzte egészben, kiszedte, fölszeletelte darabokra, aztán tett bele annyi cukrot, amennyi a narancs volt és úgy merte a ragacsos, ragyogó, napszín masszát a dunsztos üvegekbe. A petit déjeuner után lesétáltak a plage-ra.'

Sült Alaszka

'Mennyivel kellemesebb - duruzsolták mindenütt. Nincs fogadási sorrend, nincs formalitás, nincsenek idősebbek. Én is épp ilyet akarok magamnak - jelentette ki Libby. Fiatalos esküvőt! Üdvözülten felsikoltott, amikor behozták a Sült Alaszkát, melyen halványan még fütölt a sült tojáshab.

Sült Alaszka! - kiáltott, és mintegy aléltan hátrahanyatlott a széken. Lányok! - mondta ünnepélyesen, s az óriás fagylalttortára mutatott, melynek csúcsain a sült tojáshab kissé megpörkölődött, s amelyet most Kay elé helyeztek. - Ezt nézzétek meg. Valóra válnak a gyermekkori álmok! Minden gyerek ünnepe ez az egész áldott Egyesült Államok területén. Fekete lakkcipő és organdi, s egy félénk kisfiú etoni egyenruhában, aki táncba hív. Nem is emlékszem, mikor voltam utoljára ilyen izgatott. Ilyen tortát tizenkét éves korom óta nem láttam. Olyan mint a Mount Whitney, mint a Fudzsijama. - A lányok elnézően egymásra mosolyogtak; Libby "költött". De igazság szerint osztoztak elragadtatottságában, amíg beszélni nem kezdett róla, s várakozón sóhajtottak, miközben figyelték, hogyan omlik össze a forró tojáshab Kay kése alatt.

A Sült Alaszka az a fajta étel volt, amiről a csoport minden egyes tagja azt remélte, hogy Kay helyében neki is eszébe jutott volna - esküvőn rendkívül eredeti; s ha az ember jobban belegondol, mégis épp helyénvaló ötlet. Mindannyiukat szörnyűmód érdekelte a konyhaművészet, és egészen kihozták őket a sodrukból a minden képzelőerőt nélkülöző egybesültek és bordaszeletek, amelyek után a mama készen vett pudingot szolgált fel; ők új ízekkel fognak kísérletezni, külföldi receptekkel, meg könnyű omlettekkel, felfújtakkal, meg különleges aszpikokkal, és csak egy tál meleg ételt készítenek, pyrexben, leves nélkül, friss zöldsalátával.'

Mary McCarthy: A csoport című regénye nyolc lányról szól, a Vassar College 33-as évfolyamáról. Mint minden generáció, természetesen ők is elutasítják anyáik ósdi szokásait, pl. az amerikai készételeket. Ők saját háztartásukban főzni fognak, friss alapanyagokat használnak, új ízeket próbálnak ki. Egyikük egészen odáig megy a modernségben, hogy üvegből táplálás helyett maga szoptatja bébijét, persze csodájára is jár mindenki. Másikuk a dekadens Európában leszbikus lesz, vagy tán mindig is az volt. Egyelőre azonban még csak a diplomaosztó után vagyunk, Kay és Harald esküvőjén Sült Alaszkát szolgálnak fel, s ki tudja, mit hoz a jövő.

A desszerthez két tojásból piskótalapot sütöttem, s négy akkora korongot szaggattam ki, mint a szufflé formám alja. A korongokat, tetejükön 1-1 gombóc fagylalttal félórára mélyhűtőbe tettem. Felvertem a tojáshabot, a cukrot akkor adtam hozzá, amikor majdnem kész. Előmelegítettem a sütőt 240 fokra. Fagylaltgombócos piskótakorongjaimat a szufflé formákba helyeztem. Kettőt körberaktam mandaringerezdekkel, másik kettőre karamelles pralinét szórtam. Ráhalmoztam a tojáshabot, és forró sütőbe dugtam. Levettem a hőmérsékletet 180 fokra, a tojáshab kb. 3 perc alatt barnára sült. Azonnal tálaltam. Fagylalt jéghideg, tojáshab forró, csokoládés praliné enyhén olvadozó, siker elsöprő!

4 gombóc vaníliafagylalt

4 tojásfehérje

4 tk cukor

ízlés szerint gyümölcs vagy csokoládé

piskótához

2 tojás

3 ek liszt

2 ek cukor

késhegynyi sütőpor

'Lassan elült a locsogás. Az alkoholtól zavaros fejű lányok kérdő pillantásokat vetettek egymásra. Vajon most mi következik? Szokványos esküvőn Kay és Harald kisurranna, útiruhába bújna, és Kay elhajítaná az esküvői csokrot. De itt nem lesz nászút - jutott eszükbe. Kaynek és Haraldnak nyilvánvalóan nincs hova mennie, csak vissza az albérletbe, ahonnan reggel jöttek el. Ahogy Kayt ismerték, talán még az ágy sincs bevetve.

Ekkor panaszos csókahangján megszólalt Pokey Prothero. Tinektek most el kell vonulni - nyafogta hirtelen, elnyomta a cigarettáját, és lornyonján keresztül úgy szemlélte az ifjú párt, mint akit váratlanul valami sérelem ért. Bízzuk Pokeyra, gondolták a lányok, és mindannyian megkönnyebbültek. De hova menjünk, Pokey? - kérdezte Kay mosolyogva. Na Pokey, hova menjünk? -csatlakozott Harald. Pokey tűnődött. Menjetek a Vidám Parkba - mondta. A kijelentés cáfolhatatlanul, magától értetőden logikus hangzása, ami általában öregekre és gyerekekre jellemző, egy pillanatra mindenkinek elállította a lélegzetét. Micsoda ragyogó ötlet! - kiáltotta Kay. Metróval? A Brighton Expresszel, a Flatbush Avenue irányában - zendített rá Harald. Átszállás a Fulton utcánál. Pokey, te zseni vagy - mondta mindenki óriási megkönnyebbüléssel. Előkerültek a púdertartók, felcsatolták a szőrméket, a szoba teli lett mozgással, nevetéssel. Hogyan is jutott Pokey eszébe? A tökéletes esküvő tökéletes befejezése. Ragyogó ötlet - visszhangzott mindenünnen, miközben felhúzták a kesztyűjüket.

A társaság az utcára tódult, és felvételeket készítettek a járdaszélen a ragyogó júniusi napsütésben. Aztán mindannyian lesétáltak a Nyolcadik utcán a metró Astor Place-i megállójához, közben a járókelők megfordultak és utánuk bámultak. Kay dobja el az esküvői csokrát! - visított Libby MacAusland. Harald előhalászott két ötcentest, s az ifjú házasok áthaladtak a forgókereszten. Kay, aki életében még nem volt ilyen csinos - ebben mindenki egyetértett - magasra hajította a virágcsokrot, s az visszahullott a forgókereszt mögött várakozó lányokra. Libby felugrott és elkapta, bár az egyenesen a mögötte álló Priss felé röpült. És ebben a pillanatban Lakey lepett meg mindenkit; a barna papírcsomagokból, melyeket beadott a szálloda ruhatárába, rizs került elő. A lányok belemarkoltak a zacskóba, s a rizst az ifjú pár után hajították, a peronon záporoztak a fehér magvak, mikor a metró végre begördült. Nahát, milyen banális! Ez egyáltalán nem vall rád, Eastlake! - kiáltott vissza Kay, miközben az ajtók már csukódtak, s szétoszlóban mindenki egyetértett azzal, hogy valóban egyáltalán nem vall Lakeyre, de akár banális, akár nem, pontosan erre volt szükség a felejthetetlen esemény méltó befejezéséhez. '

Étel és irodalom

Piszke ötlete igazán kedves nekem. El is gondolkodtam, lehet, hogy olvasmány élményeim tereltek a főzés útjára?

Emlékszem, kamaszkoromban mennyire magával ragadtak Maugham és Durrell írásaiban a vonatkozó részek, az angol reggelik, ötórai teák. Szintúgy az amerikai regények, legkivált az 50-es évek Amerikája, amihez valami megmagyarázhatatlan vonzalom fűz. És persze Bacher Iván. Pár évvel ezelőtt barátaimmal rendszeresen jártunk a Vasas vendéglőben havonta rendezett igen jó hangulatú ÉS-vacsorákra. Az aktuális házigazda minden alkalommal más író volt, aki felolvasott írásaiból, valamint művei és útmutatásai alapján készült az aznapi vacsora. pl. így:

Májusban a Vasas Családi Vendéglőben a két műsorblokkos ÉS-vacsora világpremierje! A főszakácsok: Csuhai István és Gács Anna
Levesek: Májgombócleves (ahogy mi szeretjük); Brokkolikrémleves pirított napraforgómaggal (ahogy ti szeretitek); Minestrone reszelt sajttal (ahogy ők szeretik)

Előételek: Görög saláta (ahogy a férfiak szeretik); Mozarella szeletek paradicsommal és olajbogyóval (ahogy a nők szeretik); Zöldséges rizottó (ahogy az egyikünk szereti); Rántott camembert áfonyával (ahogy a másikunk szereti)

Főételek: Tepsis padlizsán (ahogy szereti, aki a jót szereti); Aszalt szilvával töltött pulykamell rántva, mazsolás rizzsel (ahogy szereti, aki a jót ismeri); Pontyfilé bormártásban vegyes zöldséggel (ahogy biztosan szeretjük, de sosem mertük); Milánói sertésborda (ahogy mindig is szerettük)

Desszertek: Tiramisu (amit mindenki úgy szeret, ahogy ismeri); Sült alma csoki- és vaníliaöntettel (amit mindenki úgy ismer, ahogy szereti); Palacsinta (amit mindenki úgy szeret)

Osztálytalálkozós keksz

Jutka barátnőm hívott, hogy süssünk együtt pogácsát az osztálytalálkozóra, s közben ráhangolódunk az estére. Végül nem volt időm sütögetésre, mi szervezők értünk oda legutoljára, s nem pogácsa lett, hanem keksz. De milyen finom keksz! Fémdobozban járt körbe, míg a rajzterem padjaiban ülve beszélgettünk. Majd a Replayben folytattuk éjfélig, két héttel később a Haxn sörözőben, és azóta sem tudjuk abbahagyni :).

Végigjárni este a kihalt iskolát. Annyi év után ismét osztálytársaimmal az ismerős folyosókon.. megdöbbentő élmény. Felkavaró, és nagyon-nagyon jó! Minden úgy van, mint emlékeimben, s igazából mi sem változtunk, ugyanúgy beszélgetünk, mintha nem teltek volna el évtizedek. Visszavonhatatlanul összeköt minket az együtt töltött gyerekkor, a közös élmények. Királyréti és makkoshotykai táborok, 2367-es számú Vasvári Pál úttörőcsapat vigyázz, fogadás jobbról, zászlónak tisztelegj

Juta sajtos keksze:

30 dkg liszt

20 dkg puha vaj

12 dkg Pannónia sajt

5 dkg füstölt sajt

1 tojás
1/2 dl tej

1 tk só

1 tk sütőpor

Sajtokat lereszelem, összes hozzávalót egy nagy tálban összegyúrom. 2 darab kb 4 cm átmérőjű hasábot formázok, s alufóliában egy éjszakára hűtőben pihentetem. Fél cm-s korongokra/négyzetekre vágom, sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom, s tetejükbe egy fél pisztáciát nyomok. Két tepsi lett, a másik reszelt sajtot kapott a tetejére. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütöttem.

Citromos sütemény mákkal pettyezve

Élünk-halunk a citromos süteményekért, ezért gyakran készítek, volt már rá példa a blogon is. Most azonban lilafüge és kicsivu sütijét házasítottam, s kicsit alakítottam a magam ízlésére.

Elkeverem a lisztben a sütőport. Szétválasztom a tojásokat, és a fehérjét habbá verem. Összekeverem a hozzávalókat, végül óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt hosszúkás formában, 180 fokon légkeveréssel 22 percig sütöm. Közben elkészítem a mázat. Annyi citromlét keverek a porcukorhoz, hogy kissé folyékony, kenhető masszát kapjak. Ha kihűlt a sütemény, rákenem a mázat, tetejét saját készítésű kandírozott etrog és narancsszeletekkel díszítem.

3 tojás

2 dl joghurt
13 dkg porcukor
8 dkg puha vaj
12 dkg liszt

1 ek rum
1/2 csomag sütőpor
1,5 citrom leve és héja

10 dkg darálatlan mák

máz:

3 púpozott kanál porcukor

citromlé

Körte-birskörte leves

Lányom barátnője gyanakodva szaglászta hosszasan, mire nagy nehezen lenyelt egyetlen kanállal. Gyermekem megette a felét, kedvesem udvariasan bekanalazott egy tányérnyit. Respekt-dependens lényem azonban most az egyszer nem tiltakozott e bánásmód ellen, sőt titkon kezemet dörzsölgettem, mert nekem nagyon ízlett!! Ebédre melegen ettük, de kihűtve sokkal-sokkal finomabb. És szerencsére mind megmaradt nekem. :)

Magházuktól megszabadítottam, és kockákra vágtam a gyümölcsöket. Annyi hideg vizet öntöttem rá, hogy éppen ellepje, s cukorral és vaníliával ízesítve feltettem főni. Biztos ami biztos löttyintettem rá a kóser szilvából is. Amikor a birs is puhára főtt, kivettem egy csészényit, a többit botmixerrel pürésítettem. Pár kanál forró levest egy tálkában elkevertem 2 dl natúr joghurttal, visszaöntöttem a lábasba, s a gyümölcsöt is hozzáadtam.

1 körte

2 birskörte

2 dl joghurt

1 tk vaníliakivonat

2 ek kóser szilva

cukor ízlés szerint

víz

Csokoládés, kóser szilvával

Sok ételről képzeltem már, hogy én találtam fel, köztük a csokoládést, amit azértsem fogok brownie-nak hívni. Hisz már évekkel azelőtt is rendszeresen sütöttem, hogy ezen a tájon bárkinek eszébe jutott volna ilyen névvel illetni. Eszembe jut még két kényszer szülte találmányom. Kukoricalevest jó 15 éve főztem először. Fogorvostól hazatérve nem vehettem magamhoz szilárd táplálékot, s csak mirelit kukoricát találtam a hűtőben - nagyon jól bevált. Banánkenyér sütésére pedig akkor kaptam rá, amikor kevert tészta készítése közben ocsúdtam, hogy semmilyen tejtermék nem áll rendelkezésemre, csak két barnulásnak induló banán.

Gyerekkoromban csodabogárnak számítottam, mert nem szerettem a normális krémesen olvadó tejcsokit, hanem az étcsokoládéért rajongtam. Akkoriban nem volt ebből nagy választék, a macskanyelv volt a favoritom. Manapság persze rengeteg jóminőségű fajta közül válogathatok, én mégis a Tibi csokira kaptam rá mostanában. Kedvencem a kakaóbab törettel dúsított - aki kedveli a durván tördelhető éjsötét csokoládét, melyben keserédes kakaóbab morzsákra lehet harapni, feltétlen próbálja ki!
A süteményhez óvatosan összeolvasztom a vajat a csokoládéval. Belekeverem a többi hozzávalót. A kóser szilvapálinkát nemrég kaptuk, istenien kibontakozik az aromája, de használhatunk helyette rumot. Máskor izraeli Sabra kávélikőrrel szoktam komplettírozni. Egy szögletes formát kibélelek a Gabojszától szervált remek szilikonos sütőpapírral. (Valahogy pont akkor sikerült ezügyben írnom neki, amikor megérkezett a szállítmány, majd félóra múlva indult Pestre. Még egyszer köszi! :)
A formába öntöm a masszát, és tetejére durvára vágott diót szórok. Nagyon finom lesz, ahogy sütés közben megpirul. 200 fokra előmelegítem a sütőt, beteszem a tészát, majd azonnal leveszem 180 fokra és légkeverésen 15 percig sütöm. A közepe ekkor még rezeg, de már nem folyik. Múltkor pár marék magozott meggyet nyomtam a közepébe, akkor 20 percre nőtt a sütési idő.
Míg hűl a tészta, elkészítem a csokimázat. Szószos edényben megmelegítem a vajat, ha felolvadt mehet a többi hozzávaló. Folytonos keverés mellett pár perc alatt besűrűsödik. Langyosra hűtöm, majd a tésztára kenem. Tőzegáfonyával és leheletnyit édesített tejszínhabbal tálaltam.

10 dkg kakaóbab törettel dúsított étcsokoládé
5 dkg vaj
2 tojás
4 ek liszt
2 ek cukor
2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
4 ek kóser szilvapálinka
1 tk vaníliakivonat
1 tk sütőpor
1 marék dió

máz:
10 dkg vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek cukor
4 ek tej